Piernik na powidłach śliwkowych

Piernik to ciasto wywodzące się z miast handlowych Europy średniowiecznej, takich jak Amsterdam, Monachium a z polskich Toruń i Gdańsk, gdzie drogą morską z odległych zakątków świata dopływały ogromne ilości wonnych przypraw, takich jak: cynamon, goździki, anyż, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa oraz pieprz. Przyprawy korzenne miały w średniowieczu ogromną wartość, ale niestety narażone na wilgoć często pleśniały. Wypiekanie bardzo twardych ciastek z tychże przypraw z dodatkiem miodu jako konserwantu było formą ich przechowywania a nie spożywania! Początkowo pierników używano wyłącznie jako przyprawy, w szczególności do dań mięsnych, ale także stosowano je w medynie jako wspomagające trawienie i poprawiające nastrój. A skąd nazwa? Od staropolskiego słowa „pierny” czyli pieprzny. Dzisiejsze pierniki znacznie różnią się od tych średniowiecznych, są przede wszystkim zdecydowanie miększe, dodawane są do nich bakalie, powidła, marmolady, oblewane są czekoladami lub lukrami i zajadane ze smakiem. Tradycyjnie pierniki wypieka się na Wielkanoc i Boże Narodzenie, ale są tak pyszne, że warto skusić się na nie i jesienią i w środku lata, zawsze, gdy najdzie Was ochota!

Składniki

Ciasto:

330g mąki pszennej

100g drobnego cukru kryształu

15g cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

20g przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

100mL oleju roślinnego

300g powideł śliwkowych

200mL mleka

3 łyżki miodu

4 jajka

Polewa:

100g mlecznej czekolady

70g masła

Wykonanie

W jednej misce (największej) wymieszać suche składniki ciasta (mąka, cukier, cukier waniliowy, soda oczyszczona, przyprawa do piernika, kakao). W drugiej misce zmiksować mleko, olej, miód i powidła śliwkowe. W trzeciej misce ubić całe jajka na puszysto.

Składniki drugiej miski przelać do miski z suchymi składnikami i miksować do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodać ubite jajka i dokładnie wymieszać.

Ciasto wylać na wąską blaszkę (10x35 cm) wysmarowaną masłem i podsypaną bułką tartą.

Ciasto piec w temperaturze 170-180^oC przez 60-70 minut (do „suchego patyczka”). Pamiętaj, aby wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z blaszki i pozostawić do ostudzenia.

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Czekoladową polewą oblać wystudzone ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!