Tort orzechowo-kawowy

Orzechowe biszkopty przełożone masą budyniową o smaku kawowym to proste, klasycznie połącznie, które smakuje zawsze. Dodatek konfitury z czarnej porzeczki to zaskakujący, ale bardzo trafny element, który subtelnie przełamuje słodycz tortu. Tort orzechowo-kawowy z konfiturą porzeczkową jest nie tylko pyszny; jego dodatkowym atutem jest efektowny, elegancki wygląd.

Składniki

Biszkopt orzechowy:

8 jajek

240g drobnego cukru

1 łyżka zimnej wody

szczypta soli

1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

160g mąki pszennej

200g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa o smaku kawowym:

800mL mleka

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

180g brązowego cukru

opakowanie cukru waniliowego

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

300g masła

Dodatkowo:

słoiczek konfitury z czarnej porzeczki

200g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Biszkopt orzechowy.

Kawę zalać odrobiną gorącej wody i dokładnie w niej rozpuścić. Pozostawić do ostygnięcia.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimniej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Kolejno dodać żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę, dodać rozpuszczoną kawę i ubijać do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną, zmielone orzechy włoskie oraz proszek do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 170^oC przez 35 minut (pamiętaj, aby wstawić biszkopt do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty biszkoptowe.

Masa budyniowa o smaku kawowym.

700mL wlać do garnka, dodać brązowy cukier, cukier waniliowy oraz kawę i zagotować.

W 100ml mleka dokładnie rozmieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka. Do gotującego się mleka z cukrem i kawą dodać mleko rozmieszane z mąką i żółtkami. Całość gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do uzyskania gęstego kremu.

Krem ostudzić.

Masło utrzeć z wystudzonym kremem kawowym na gładką, puszystą masę.

Dekoracja.

Orzechy włoskie posiekać i podprażyć na suchej patelni, po czym pozostawić je do ostygnięcia.

Złożenie tortu:

- biszkopt orzechowy

- biszkopt orzechowy wysmarować konfiturą z czarnej porzeczki

- na biszkopt wysmarowany konfiturą z czarnej porzeczki wyłożyć 1/3 ilości masy kawowej

- na masę położyć drugi biszkopt orzechowy

- drugi biszkopt orzechowy także wysmarować konfiturą z czarnej porzeczki

- na biszkopt wysmarowany konfiturą z czarnej porzeczki wyłożyć 1/3 ilości masy kawowej

- całość przykryć trzecim biszkoptem orzechowym.

Tort starannie wysmarować pozostałą masą kawową. Wygładzić wierzch i boki. Boki tortu obsypać podprażonymi orzechami włoskimi.

Tort wstawić na kilka godzin do lodówki w celu zastygnięcia się masy.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!