Marchewkowiec (Ciasto Marchewkowe)

Marchewkowiec, czyli ciasto marchewkowe, to słodki wypiek z tartą marchewką, bardzo popularne szczególnie w krajach anglosaskich. Marchewka, główny składnik ciasta, podczas pieczenia mięknie i nadaje ciastu gęstą, bardzo wilgotną konsystencję.  Ciasto marchewkowe najczęściej podaje się z lukrem lub polewą z kremowego serka. Marchewka jako składnik wypieków była wykorzystywana już w średniowieczu. Zawartość cukru w marchewce jest względnie wysoka, a wówczas cukier był kosztownym i nie łatwo dostępnym towarem, dlatego używano marchewki, aby poprawić smak słodkich wypieków. Później ciasta marchewkowe poszły w zapomnienie, ale ponownie zyskały popularność w Wielkiej Brytanii jako wynik racjonowania żywności w okresie drugiej wojny światowej. W latach 60-tych ciasto marchewkowe podbiło Stany Zjednoczone, główne dzięki niskim kosztom składników i prostocie wykonania. Obecnie w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii ciasto marchewkowe jest jednym z najpopularniejszych deserów i można je kupić niemal w każdej cukierni i restauracji.

Składniki

Ciasto:

4 jajka

200g drobnego cukru

200mL oleju roślinnego

200g drobno startej marchewki

150g drobno pokrojonego ananasa (z puszki lub świeżego)

150g wiórek kokosowych

150g posiekanych orzechów włoskich

250g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Polewa z serka:

50g masła

150g kremowego serka

150g cukru pudru

Wykonanie

Jajka ubić do podwojenia objętości. Dodać cukier i ubijać do powstania puszystej masy. Następnie dodawać porcjami olej i ucierać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Kolejno dodać startą marchewkę, pokrojonego ananasa, wiórka kokosowe oraz posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Mąkę dodać do mokrej masy marchewkowo-bakaliowej i dokładnie wymieszać.

Ciasto wylać na okrągłą blachę (24cm średnicy) wysmarowaną masłem. Ciasto piec w temperaturze 160^oC prze godzinę (pamiętaj, aby ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować polewę. Masło utrzeć z kremowym serkiem. Następnie dodawać porcjami cukier puder i ucierać do uzyskania gładkiej, kremowej masy.

Zimne ciasto marchewkowe przekroić na dwie części (poziomo).

Spód ciasto posmarować połową ilości polewy z serka i przykryć drugim blatem ciasta Na wierch wyłożyć drugą połowę polewy z serka. Ciasto można dodatkowo udekorować startą marchewką lub orzechami włoskimi.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby polewa stężała.

Gotowe!

Smacznego!!!