Smakosz

Orzechy i suszone owoce, popularnie zwane bakaliami, to pyszne, pełnowartościowe przekąski. Z powodzeniem mogą zastąpić batoniki i chipsy, gdyż suszone owoce są naturalnie słodkie a orzechy chrupiące. Dzięki zawartości dużej ilości błonnika, minerałów i witamin, bakalie mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Orzechy poprawiają koncentrację, dbają o serce i działają przeciwmiażdżycowo. Rodzynki zapobiegają osteoporozie a figi wrzodom żołądka. Morele wspomagają odchudzenie. Daktyle łagodzą objawy menopauzy. Z kolei śliwki poprawiają trawienie a kokos opóźnia proces starzenia skóry. Ponadto bakalie posiadają właściwości przeciwnowotworowe! Musimy jednak pamiętać o jednej istotnej wadzie – bakalie są wysokokaloryczne. Powinniśmy, więc sięgać po nie chętnie, ale z umiarem. A zatem, poniżej Smakosz – ciasto pełne bakalii.

Składniki

Kruche ciasto:

500g mąki

170g cukru pudru

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

200g masła

4 żółtka

4 łyżki kwaśnej śmietany

Masa bakaliowa:

8 białek

1 łyżka zimniej wody

szczypta soli

200g drobnego cukru

200g sparzonych rodzynek (można dołożyć inne ulubione suszone owoce)

200g posiekanych orzechów włoskich

150g wiórek kokosowych

100g startej czekolady deserowej

słoik powideł śliwkowych

Masa budyniowa:

500mL mleka + ½ szklanki mleka

100g cukru

budyń śmietankowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

200g masła

Dodatkowo:

pół tabliczki czekolady deserowej i pół tabliczki białej czekolady do dekoracji

Wykonanie

Kruche ciasto.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładne instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”. Ciasto podzielić na pół. Obie porcję rozwałkować. Rozwałkowanym ciastem wylepić, wyłożone papierem do pieczenia dwie blachy (30x30cm) i wstawić na 30 minut do lodówki.

Masa bakaliowa.

Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić na około 5 minut. Odcedzić na sitku.

Czekoladę zetrzeć na wiórka. Orzechy włoskie posiekać.

Białka wraz z solą i wodą ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać wcześniej przygotowane bakalie (rodzynki, orzechy, kokos) oraz czekoladę i dokładnie wymieszać.

Blachy z kruchym ciastem wyjąć z lodówki. Ciasta wysmarować powidłem śliwkowym (pół słoiczka na jedno ciasto). Na powidło wyłożyć masę bakaliową (połowę ilości przygotowanej masy bakaliowej na każde ciasto).

Ciasta z masą bakaliową wstawić do nagrzanego piekarnika i mieć w temperaturze 180-190^oC przez 45 minut.

Po upieczeniu ciasta wystudzić.

Masa budyniowa.

Do garnka wlać 500 mL mleka, dodać cukier i zagotować.

½ szklanki mleka wlać do małego garnuszka. Dodać budyń śmietankowy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka i dokładnie rozmieszać (najlepiej za pomocą miksera, aby nie powstały grudki). Masę mączno-jajeczną dodać do gotującego się mleka z cukrem i ciągle mieszając gotować do uzyskanie gęstego, gładkiego kremu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Więcej informacji jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masa budyniowa”.

Masło utrzeć z zimnym krem na puszystą masę.

Kruche ciasta z bakaliami przełożyć masą budyniową (w taki sposób, aby bakalie stykały się z masą) i udekorować roztopioną białą i gorzką czekoladą.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa stężała.

Gotowe!!!

Smacznego!