Muffinki cytrynowe z białą czekoladą i żurawiną

Składniki

Ciasto:

350g mąki pszennej

160g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

starta skórka z 1 cytryny

250mL kefiru

2 jajka

150g roztopionego masła

Dodatkowo:

tabliczka białej czekolady posiekanej na spore kawałki

opakowanie suszonej żurawiny

Wykonanie

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche (mąka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i skórka z cytryny).

W drugiej misce kefir rozmieszać z jajkami. Dodać składniki suche i mieszać za pomocą miksera. Na koniec stopniowo dodawać roztopione i przestudzone masło. Nie miksować ciasta zbyt długo – tylko do połączenia się składników.

W blasze na muffinki (forma na 12 mufinek) poukładać papilotki.

Papilotki wypełnić ciastem do około ¾ wysokości. W ciasto powbijać kawałki białej czekolady i żurawinę. Papilotki dopełnić ciastem a wierzch udekorować żurawiną.

Muffinki piec w temperaturze 180^oC przez 25 minut (pamiętaj, aby muffinki wstawić do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu muffinki ostudzić i zajadać!

Smacznego!!!