Tort chałwowo-orzechowy

Tort jest wyśmienitym połączeniem orzechów laskowych i chałwy waniliowej, nie za słodki i bardzo delikatny. Masa na bazie serka mascarpone oraz pulchne i wilgotne biszkopty sprawiają, że tort jest lekki i nie zapycha. Tort chałwowo-orzechowy jest idealnym łakociem na każdy urodzinowy stół.

Składniki

Biszkopty orzechowe:

6 jajek

240g drobnego cukru kryształu

135g mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150g mielonych orzechów laskowych

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Poncz do biszkoptów:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka wrzątku

25mL likieru kawowego

Masa chałwowa:

750g serka mascarpone

200g cukru pudru

300g chałwy waniliowej

500mL śmietany kremówki 30%

2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

200g całych orzechów laskowych do dekoracji

300g chałwy waniliowej do dekoracji

Wykonanie

Biszkopty orzechowe.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać zimną wodą oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywną pianę, po czym dorzucić żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę. Następnie dodać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać zmielone orzechy laskowe i wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170^oC przez 35-40 minut (do „suchego patyczka”).

Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przeciąć na trzy blaty.

Opcjonalnie, podane składniki na biszkopt można podzielić na trzy, przygotować trzy mniejsze porcje ciasta biszkoptowego i upiec trzy oddzielne biszkopty. Pamiętaj, że wybierając tą opcję, biszkopt należy przygotować przed samym pieczeniem, pozostawione na dłużej ciasto biszkoptowe opadnie i nie wyrośnie podczas pieczenia!

Poncz.

3 łyżki kawy rozpuszczalnej wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem prawe do pełna. Dokładnie wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Do zimniej kawy dodać likier kawowy i wymieszać.

Naponczować wszystkie trzy blaty orzechowe.

Masa chałwowa.

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku. Wystudzić.

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Dodać pokruszoną chałwę waniliową i miksować do momentu, gdy kawałeczki chałwy będą nie wyczuwalne.

W drugiej misce śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ostudzoną żelatynę i wymieszać dokładnie.

Śmietanę z żelatyną dodać do serka z chałwą i dokładnie wymieszać.

Złożenie i dekoracja tortu.

Biszkopty orzechowe przełożyć masą chałwową, pozostawiając około 1/3 jej ilości na dekorację.

Pozostawioną masą wysmarować boki i wierzch tortu.

Rozkruszoną chałwą waniliową obsypać boki toru. Całe orzechy laskowe poukładać na wierzchu tortu.

Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!