Tort Krówka

Główną zaletą tortu jest jego prostota – klasyczne pulchne biszkopty przełożone kremem śmietanowym z dodatkiem masy krówkowej a wszystko otulone bitą śmietaną. Tort Krówka jest bardzo delikatny zarówno w strukturze jak i w smaku. Szczególnie polecany amatorom nieprzesłodzonych wypieków.

Składniki

Biszkopt:

7 jajek

240g drobnego cukru kryształu

170g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Krem:

250g serka Mascarpone

150mL śmietany kremówki 30%

200g masy krówkowej (o smaku tradycyjnym)

Bita śmietana:

500mL śmietany kremówki 30%

250g cukru pudru

2 łyżeczka żelatyny

odrobinę wrzącej wody

Wykonanie

Biszkopt.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimniej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać żółtka i ubijać do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą szpatułki.

Biszkopt wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 170^oC przez 35 minut.

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty biszkoptowe.

Krem.

Serek Mascarpone zmiksować z masą krówkową.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Do śmietany dodać serek rozmieszany z masą krówkową i ubijać do dokładnego połączenia się składników (pamiętaj, aby kremu nie ubijać dłużej niż jest to konieczne, gdyż śmietana może się zważyć!).

Bita śmietana.

Żelatynę zalać odrobiną wrzącej wody, dokładnie rozpuścić i nico przestudzić.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i ponownie ubić na sztywno. Zmniejszyć obrotny miksera i ciągle ubijając dodać rozpuszczoną żelatynę (letnią! nie zimną, gdyż mogą zrobić się grudki!).

Złożenie tortu:

- pierwszy blat biszkoptowy

- połowa kremu z masą krówkową

- drugi blat biszkoptowy

- druga połowa kremu z masą krówkową

- trzeci blat biszkoptowy

- wierzch i boki tortu wysmarować bitą śmietaną, resztę bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolną końcówką udekorować wierzch tortu

- resztę masy krówkowej (pozostałej z otwartej puszki) przełożyć do rękawa cukierniczego i z zastosowaniem prostej, wąskiej końcówki polać wierzch tortu.

Tort wstawić na kilka godzin do lodówki, aby krem i bita śmietana stężały.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!!!