Pijana śliwka

Wszystkie śliwki to wysoko odżywcze, prozdrowotne i pyszne owoce, ale śliwka kalifornijska, pochodząca jak sama nazwa wskazuje ze słonecznej Kalifornii, to prawdziwy cud-owoc. Bardzo popularne jest spożywanie śliwek w formie suszonej. Suszona śliwka kalifornijska to świetne źródło błonnika, witaminy K i B6 oraz minerałów jak miedź, potas oraz mangan, przez co wpływa bardzo pozytywnie na fizyczną i psychiczną kondycję naszego organizmu. Warto dodać, że suszona śliwka kalifornijska jest ceniona i polecana również przed dietetyków, bo oprócz wymienionych wyżej wartości odżywczych, nie zawiera żadnych tłuszczy ani sodu. Niestety, po suszoną śliwkę kalifornijską zwykle sięgamy jedynie w okolicach Bożego Narodzenia, jest doskonałym dodatkiem do wigilijnych potraw, mięs oraz ciast. Trochę szkoda, bo ze względu na jej dobroczynny wpływ na zdrowie jak i bogate walory smakowe powinniśmy o niej pamiętać przez cały rok. W związku z tym gorąco polecam przepyszne ciasto o nazwie pijana śliwka, które doskonale sprawdzi się zarówno, jako świąteczny jak i weekendowy wypiek!

Składniki

Biszkopt kakaowy:

4 jajka

160g drobnego cukru kryształu

90g mąki pszennej

25g kakao

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimniej wody

powyższe proporcję wystarczają na 1 jeden biszkopt kakaowy (25x40 cm blacha), do ciasta należy upiec dwa takie biszkopty

Masa budyniowa:

750mL mleka

140g cukru

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki maki ziemniaczanej

2 żółtka

200g masła

25mL wódki

Śliwki:

500g suszonych śliwek kalifornijskich

200mL wody

60g cukru

125mL wódki

Poncz do biszkoptów:

sok po gotowaniu śliwek

150mL mocnej herbaty

Polewa czekoladowa:

100g czekolady deserowej

100g czekolady mlecznej

100g masła

50mL mleka

Wykonanie

Śliwki.

Suszone śliwki kalifornijskie pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, wlać wodę i wsypać cukier. Całość gotować na wolnym ogniu do miękkości śliwek (około 10 minut). Po ugotowaniu śliwki odsączyć z nadmiaru soku. Śliwki włożyć do słoika, zalać wódką, wymieszać i odstawić na 24 godziny. Sok również zostawić, będzie użyty do ponczowania biszkoptów.

Biszkopt kakaowy.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na blachę (25x40 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 175^oC przez 30 minut.

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.

Upiec dwa takie biszkopty.

Masa budyniowa.

Dokładne wskazówki jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce "podstawy pieczenia" przepis na "masę budyniową".

500ml mleka wlać do garnka. Dodać cukier oraz cukier waniliowy i zagotować.

W 250mL mleka dokładnie rozmieszać żółtka, budyń, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną (najlepiej za pomocą miksera).

Masę mączno-jajeczną wlać do gotującego się mleka z cukrem i energicznie mieszając, gotować do uzyskania gładkiego, gęstego kremu. Krem pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć z zimnym kremem budyniowym na puszystą masę. Na koniec dodać wódkę i dokładnie wymieszać. Pamiętaj, aby krem budyniowy dodawać do masła małymi porcjami, bo inaczej masa może się zwarzyć!

Poncz.

Do soku, w którym gotowały się śliwki dodać mocną, gorzką herbatę i wymieszać. Powstałym płynem naponczować oba biszkopty (pamiętaj, aby zawsze ponczować wystudzone biszkopty).

Polewa czekoladowa.

Wszystkie składniki polewy umieścić w szklanej misce i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Złożenie ciasta:

- pierwszy naponczowany biszkopt kakaowy

- 2/3 ilości masy budyniowej

- drugi naponczowany biszkopt kakaowy

- pozostała część masy budyniowej (1/3)

- namoczone w wódce śliwki (przed nałożeniem na masę w razie dużej ilości płynu, śliwki należy odsączyć)

- śliwki polać polewą czekoladową.

Ciasto wstawić do lodówki, aby masa się schłodziła. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!