Tort Szachownica zachwyca przede wszystkim
wyglądem – jego struktura rzeczywiście przypomina szachownicę. Wykonanie tortu,
choć na pierwszy rzut oka wygląda na skomplikowane, w gruncie rzeczy jest dość
proste i tylko odrobinę bardziej czasochłonne niż standardowego tortu. Tym, co
wyróżnia Tort Szachownica jest także rodzaj ciasta – zamiast tradycyjnych
biszkoptów składa się z ciasta z rodzaju ucieranego. Ciasto aromatyzowane jest
olejkiem migdałowym a przekładane puszystą masą budyniową.
Składniki
Ciasto jasne:
4 jajka
240g drobnego cukru kryształu
75mL oleju roślinnego
75mL wody
2 krople olejku migdałowego
260g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto ciemne:
4 jajka
240g drobnego cukru kryształu
75mL oleju roślinnego
75mL wody
2 krople olejku migdałowego
240g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
1L mleka
160g cukru kryształu
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
400g masła
Dodatkowo do dekoracji:
cukier puder i kakao
Wykonanie
Ciasto jasne.
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć na puszystą,
jasna masę. Następnie porcjami dodawać naprzemiennie olej oraz wodę i ucierać.
Dodać olejek migdałowy i wymieszać. Kolejno dodać mąkę pszenną i delikatnie,
ale dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta.
Wymieszać delikatnie.
Ciasto wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i
podsypaną bułką tartą.
Ciasto piec w temperaturze 180oC przez 40-45 minut, do tak
zwanego „suchego patyczka”.
Po upieczeniu ciasto wyjąc z formy i pozostawić
do ostygnięcia.
Ciasto ciemne.
Ciasto ciemne przygotować i upiec
identycznie jak ciasto jasne, z tą różnicą, że do ciasta ciemnego wraz z mąką
pszenną dodać kakao.
Masa budyniowa.
Do garnka wlać 850mL mleka. Wysypać cukier oraz cukier waniliowy i
zagotować.
Resztę mleka (150mL) wlać do małego garnuszka, dodać budyń, mąkę pszenną,
mąkę ziemniaczaną oraz żółtka i dokładnie rozmieszać (najlepiej za pomocą
miksera, aby nie było żadnych grudek).
Masę mączno-jajeczną wlać do gotującego się mleka z cukrem i gotować na
wolnym ogniu, ciągle mieszając do powstanie gęstego kremu.
Krem pozostawić do ostygnięcia.
Masło utrzeć z zimnym kremem budyniowym na
puszystą, gładka masę.
Złożenie tortu.
Jasny placek przekroić wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa blaty jasnego ciasta.
To samo zrobić z ciastem ciemnym.
Z każdego blatu wyciąć krążek o średnicy 16 cm, a następnie 8 cm. W ten
sposób z każdego blatu otrzymasz po trzy krążki o średnicach: 24 cm, 16 cm i 8
cm. Do wycinania możesz użyć specjalnej foremki lub po prostu noża i naczyń o
odpowiedniej średnicy (np. miseczka i szklanka).
Otrzymane krążki poskładać w pełny blat
ciasta, używając naprzemiennie krążka jasnego i krążka ciemnego. W ten sposób
otrzymasz 4 kolorowe blaty.
Tak przygotowane blaty przełożyć masą
budyniową. Do przełożenia użyj około dwie trzecie masy budyniowej – resztę zostaw
do dekoracji tortu. Przy przekładaniu pamiętaj, aby blatów również używać naprzemiennie.
Do pozostawionej masy budyniowej dodać 2
czubate łyżki kakao i dokładnie wymieszać. Masą wysmarować wierzch i boki
tortu. Staranie wyrównać, zwłaszcza boki. Wierz toru dowolnie udekorować za
pomocą cukru pudru i kakao.
Tort wstawić na kilka godzin do lodówki,
aby masy stężały.
Gotowe!!!
Życzę smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz