Ambasador II

Ambasador to takie ciasto, które w każdym domu wygląda inaczej. Ale klasyczne połączenie śmietankowej i kakaowej masy budyniowej z biszkoptem, orzechami, czekoladą i soczystymi owocami jest zawsze tak samo pyszne. Ambasador I to przepis na ciasto, które często piekła moja mama. Natomiast Ambasador II to wersja ciasta, które poznałam później. Ambasador II to ciasto, które z dzieciństwa pamięta mój mąż J Oba równie smaczne, oba pięknie się prezentujące, który wybierzecie?

Składniki

Biszkopt:

3 jajka

120g drobnego cukru

80g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

(blacha 25x40 cm, należy upiec dwa takie biszkopty)

Masa budyniowa:

1L mleka

2 pakowania budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 żółtka

200g cukru

cukier waniliowy

2 kostki masła (400g)

3 łyżki kakao

Dodatkowo:

80g posiekanych orzechów włoskich

80g posiekanej czekolady mlecznej

puszka ananasa (w plastrach)

6-8 świeżych mandarynek

1 opakowanie galaretki pomarańczowej

Wykonanie

Upiec dwa biszkopty (blacha 25x40 cm, podane składniki wystarczają na jeden taki biszkopt). Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładne instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkoptklasyczny”.

Każdy biszkopt piec w temperaturze 175^oC przez około 20 minut. Po upieczeniu biszkopty wyjął z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Z podanych składników (oprócz masła i kakao) ugotować krem budyniowy. Jeśli nie wiesz jak to zrobić wskazówki ponownie znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” tym raz przepis na „masa budyniowa”.

Masło utrzeć z zimnym kremem budyniowym na gładką, puszystą masę (pamiętaj, aby do masła dodawać po tylko po łyżce kremu budyniowego, bo inaczej masa może się zważyć).

Masę podzielić na dwie równe części.

Do jednej części dodać kakao i dokładnie wymieszać. Następnie dodać posiekane orzechy wraz z posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.

Do drugiej części masy nie dodawać nic.

Galaretkę rozpuścić w nieco mniejszej ilość wody niż podano na opakowaniu.

Złożenie ciasta:

- biszkopt

- masa kakaowa z orzechami i czekoladą

- biszkopt

- masa bez dodatków

- na wierzchu masy poukładać plastry ananasa a pomiędzy nimi pojedyncze cząstki mandarynek

- na wierzch owoców wylać mocno tężącą galaretkę.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, aby masy stężały.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!

Pijana śliwka

Wszystkie śliwki to wysoko odżywcze, prozdrowotne i pyszne owoce, ale śliwka kalifornijska, pochodząca jak sama nazwa wskazuje ze słonecznej Kalifornii, to prawdziwy cud-owoc. Bardzo popularne jest spożywanie śliwek w formie suszonej. Suszona śliwka kalifornijska to świetne źródło błonnika, witaminy K i B6 oraz minerałów jak miedź, potas oraz mangan, przez co wpływa bardzo pozytywnie na fizyczną i psychiczną kondycję naszego organizmu. Warto dodać, że suszona śliwka kalifornijska jest ceniona i polecana również przed dietetyków, bo oprócz wymienionych wyżej wartości odżywczych, nie zawiera żadnych tłuszczy ani sodu. Niestety, po suszoną śliwkę kalifornijską zwykle sięgamy jedynie w okolicach Bożego Narodzenia, jest doskonałym dodatkiem do wigilijnych potraw, mięs oraz ciast. Trochę szkoda, bo ze względu na jej dobroczynny wpływ na zdrowie jak i bogate walory smakowe powinniśmy o niej pamiętać przez cały rok. W związku z tym gorąco polecam przepyszne ciasto o nazwie pijana śliwka, które doskonale sprawdzi się zarówno, jako świąteczny jak i weekendowy wypiek!

Składniki

Biszkopt kakaowy:

4 jajka

160g drobnego cukru kryształu

90g mąki pszennej

25g kakao

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimniej wody

powyższe proporcję wystarczają na 1 jeden biszkopt kakaowy (25x40 cm blacha), do ciasta należy upiec dwa takie biszkopty

Masa budyniowa:

750mL mleka

140g cukru

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki maki ziemniaczanej

2 żółtka

200g masła

25mL wódki

Śliwki:

500g suszonych śliwek kalifornijskich

200mL wody

60g cukru

125mL wódki

Poncz do biszkoptów:

sok po gotowaniu śliwek

150mL mocnej herbaty

Polewa czekoladowa:

100g czekolady deserowej

100g czekolady mlecznej

100g masła

50mL mleka

Wykonanie

Śliwki.

Suszone śliwki kalifornijskie pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, wlać wodę i wsypać cukier. Całość gotować na wolnym ogniu do miękkości śliwek (około 10 minut). Po ugotowaniu śliwki odsączyć z nadmiaru soku. Śliwki włożyć do słoika, zalać wódką, wymieszać i odstawić na 24 godziny. Sok również zostawić, będzie użyty do ponczowania biszkoptów.

Biszkopt kakaowy.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na blachę (25x40 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 175^oC przez 30 minut.

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.

Upiec dwa takie biszkopty.

Masa budyniowa.

Dokładne wskazówki jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce "podstawy pieczenia" przepis na "masę budyniową".

500ml mleka wlać do garnka. Dodać cukier oraz cukier waniliowy i zagotować.

W 250mL mleka dokładnie rozmieszać żółtka, budyń, mąkę pszenną oraz ziemniaczaną (najlepiej za pomocą miksera).

Masę mączno-jajeczną wlać do gotującego się mleka z cukrem i energicznie mieszając, gotować do uzyskania gładkiego, gęstego kremu. Krem pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć z zimnym kremem budyniowym na puszystą masę. Na koniec dodać wódkę i dokładnie wymieszać. Pamiętaj, aby krem budyniowy dodawać do masła małymi porcjami, bo inaczej masa może się zwarzyć!

Poncz.

Do soku, w którym gotowały się śliwki dodać mocną, gorzką herbatę i wymieszać. Powstałym płynem naponczować oba biszkopty (pamiętaj, aby zawsze ponczować wystudzone biszkopty).

Polewa czekoladowa.

Wszystkie składniki polewy umieścić w szklanej misce i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Złożenie ciasta:

- pierwszy naponczowany biszkopt kakaowy

- 2/3 ilości masy budyniowej

- drugi naponczowany biszkopt kakaowy

- pozostała część masy budyniowej (1/3)

- namoczone w wódce śliwki (przed nałożeniem na masę w razie dużej ilości płynu, śliwki należy odsączyć)

- śliwki polać polewą czekoladową.

Ciasto wstawić do lodówki, aby masa się schłodziła. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!

Jabłecznik w biszkopcie

Jabłko – soczysty, chrupki owoc o szerokiej gamie smaku od słodkiego do kwaśnego, symbol płodności i urodzaju a w tradycji chrześcijańskiej również pokusy. Jabłko jest bogatym źródłem witamin (C, E, K i witamin z grupy B), błonnika, minerałów oraz antyoksydantów. Nie jest, więc zaskoczeniem, że jabłka powinny na stałe gościć w naszym jadłospisie. A biszkopt? Bardzo lekkie i bardzo puszyste ciasto na bazie jajek, mąki i cukru, ale bez dodatku tłuszczu. Swoją pulchność zawdzięcza przede wszystkim zawartym w cieście pęcherzykom powietrza, dlatego napowietrzanie ciasta podczas ubijania białek jest szalenie ważne! Proponuję, zatem, połączyć pyszne i zdrowe jabłka z delikatnym i lekkim biszkoptem – przepis poniżej!

Składniki

Biszkopt:

4 jajka

160g drobnego cukru kryształu

110g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka zimneij wody

szczypta soli

Masa jabłkowa:

900g jabłek

2 łyżki cukru kryształu

1 galaretka czerwona (np. truskawkowa)

Dodatkowo:

cukier puder do dekoracji

Wykonanie

Biszkopt.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli oraz łyżkę zimniej wody i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać żółtka i ubijać do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i starannie, ale delikatnie wymieszać (np. za pomocą szpatułki).

Biszkopt wylać na blachę (23x23 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą, wyrównać i piec w temparaturze 175-180^oC przez 20 minut.

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.

Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na pół.

Masa jabłkowa.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Starte jabłka zasmażyć z 2 łyżkami cukru (na wolnym ogniu, aby się przypaliły, przez około 20 minut). Wsypać galaretkę i smażyć do dokładnego rozpuszczenia się galaretki (5-10 minut). Jabłka zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Biszkopty przełożyć ostudzonymi jabłkami. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby jabłka stężały. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.

Gotowe!

Smacznego!

Rolada biszkoptowa z truskawkami

Truskawki, które tak wszyscy lubimy, wcale nie są dziełem natury a francuskiego botanika, który na polecenie króla Ludwika XIV, skrzyżował dwie odmiany poziomek i otrzymał rewelacyjny efekt – soczyste, słodko-kwaśne, krwistoczerwone owoce. Oczywiście truskawki początkowo były towarem wielce luksusowym i zajadano je jedynie na dworach królewskich, najczęściej w towarzystwie szampana. Obecnie istnieje ponad dwa tysiące gatunków truskawek, które różnią się nie tylko rozmiarem, ale i przede wszystkim smakiem. W zależności od odmiany, truskawki wydają owoce jedynie w sezonie „truskawkowym”, który przypada na czerwiec i lipiec, ale są i takie, które rozpieszczają nas swoimi pysznymi owocami praktycznie przez całe lato aż do jesieni. Warto pamiętać, że truskawki świetnie rosną w donicach, więc śmiało można założyć własną „plantacje” truskawek, choćby na balkonie czy tarasie. I to naprawdę nie jest głupie pomysł! Wręcz przeciwnie, bo truskawki to cenne źródło witamin, takich jak: C, A, E oraz z grupy B a także minerałów jak: wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas. Truskawki obniżają poziom ciśnienia krwi i cholesterolu, wspomagają odchudzanie i pracę nerek oraz wzmacniają włosy i poprawiają kondycję skóry. Oczywiście, aby zachować wszystkie dobroczynnie wartości truskawek, trzeba je jeść na surowo. I takie też wykorzystuję w biszkoptowej roladzie, na którą przepis zamieszczam poniżej J

Składniki

Biszkopt:

4 jajka

1 łyżka zimniej wody

szczypta soli

150g drobnego cukru kryształu

2 łyżeczki cukru waniliowego

50g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

250g serka Mascarpone

75g cukru pudru

200mL śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

300g świeżych, pokrojonych truskawek

cukier puder do dekoracji

Wykonanie

Biszkopt na roladę.

Żółtka oddzielić od białek. Do białek dodać szczyptę soli oraz łyżkę zimniej wody i ubyć na sztywną pianę. Dodać cukier oraz cukier waniliowy i ponownie ubyć na sztywno. Następnie dodać żółtka i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą szpatułki.

Biszkopt wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą blachę (24x40 cm) i piec w temperaturze 180^oC przez 20 minut (pamiętaj, aby biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika).

Po upieczeniu, biszkopt wyjąc z formy i owinąć wilgotną ścierką. Pozostawić do ostygnięcia. Dzięki temu zabiegowi, biszkopt pozostanie wilgotny i będzie możliwe jego zwinięcie w roladę.

Masa.

Serek Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Dodać śmietanę kremówkę i ubić (pamiętaj, aby nie ubijać masy dłużej niż to konieczne, bo śmietana może się zwarzyć).

Do masy dodać umyte i pokrojone truskawki. Delikatnie wymieszać.

Masę z truskawkami wyłożyć na zimny biszkopt i zwinąć roladę (nie za ciasno, gdyż masy jest dość sporo i rolada może pęknąć).

Roladę posypać cukrem pudrem i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Gotowe, można zajadać!

Smacznego!!!

Snikers I

Kto zna batonik Snikers? A kto go lubi? Zaryzykuję stwierdzenie, że każdy! Nic w tym dziwnego, bo orzechowo-karmelowa kompozycja oblana mleczną czekoladą to, choć proste, bardzo trafne połącznie. Batony Snikers to dzieło amerykańskiej firmy Mars Incorporated, produkowane od roku 1930 a obecnie to jedne z najbardziej rozpowszechnionych i lubianych sklepowych łakoci. Nie jest więc niespodzianką, że nazwą tego popularnego batonika „ochrzczono” wiele domowych ciast o orzechowym smaku. Istnieje wiele wersji „domowych Snikersów”, a poniżej moją: kakaowo-orzechowe ciasto biszkoptowe z gładkim kremem budyniowym.

Składniki

Biszkopt kakaowy:

8 jajek

240g drobnego cukru kryształu

200g mąki pszennej

3 płaskie łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Biszkopt orzechowy z miodem:

5 białek

200g drobnego cukru kryształu

150g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250g posiekanych orzechów włoskich

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Masa budyniowa:

750mL mleka

opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżka mąki ziemniaczanej

4 żółtka (pozostałe od biszkoptu orzechowego z miodem)

180g cukru

cukier waniliowy

200g masła

Dodatkowo:

garść orzechów włoskich do dekoracji ciasta

Wykonanie

Biszkopt kakaowy.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimniej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Na koniec dodać żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę. Do ubitych jajek z cukrem dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz kakao i delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na blachę (25x40 cm) wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 170^oC przez 35 minut (do „suchego patyczka”). Pamiętaj, aby biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika!

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy, ostudzić i przekroić na pół (wzdłuż).

Więcej informacji jak prawidłowo upiec biszkopt znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”.

Biszkopt orzechowy z miodem.

Do białek dodać łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Kolejno dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać łyżkę miodu i mieszać do dokładnego połączenia się miodu z resztą ciasta.

Biszkopt wylać na blachę (25x40 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 170^oC przez 25 minut (pamiętaj, aby biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu biszkopt orzechowy wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa budyniowa.

600 mL mleka wlać do garnka, dodać cukier oraz cukier waniliowy i zagotować.

W pozostałych 150 mL mleka dokładnie rozmieszać: budyń, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka (najlepiej za pomocą miksera). Otrzymają masę mączno-jajeczną wlać do gotującego się mleka z cukrem. Całość gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do powstania gładkiego, gęstego kremu.

Więcej informacji jak prawidłowo przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masę budyniową”.

Krem budyniowy pozostawić do ostygnięcia.

Zimny krem budyniowy utrzeć z masłem na puszystą masę. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej z nich dodać kakao i dokładnie wymieszać. Z obu mas odłożyć po łyżce masy do dekoracji ciasta.

Blaty biszkoptowe przełożyć masami budyniowymi według następującej kolejności (od spodu):

- biszkopt kakaowy

- masa budyniowa jasna

- biszkopt orzechowy z miodem

- masa budyniowa kakaowa

- biszkopt kakaowy

- cienka warstwa masy budyniowej

- zmielone orzechy włoskie

Ciasto wstawić do lodówki na kilkanaście godzin, aby masy stężały.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!!!

Ptasie Mleczko (truskawkowe)

Po pierwsze każdy zna czekoladki Ptasie Mleczko. Po drugie lubimy zajadać się tymi lekkimi, mlecznymi piankami w polewie czekoladowej. Po trzecie te popularne czekoladki stały się inspiracją do powstanie ciasta to tej samej nazwie. Domowe Ptasie Mleczko jest pyszne, delikatne i bardzo proste w wykonaniu. Można przygotować je w ulubionym wariancie smakowym i kolorystycznym. Ciasto jest nie za słodkie, nie zapycha i … znika w mgnieniu oka.

Składniki

Biszkopt:

4 jajka

1 łyżka zimniej wody

szczypta soli

150g drobnego cukru

100g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

800g śmietany 18%

240g cukru pudru

2 kisiele truskawkowe

4 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

tabliczka czekolady deserowej

Wykonanie

Biszkopt.

Białka z dodatkiem soli i zimniej wody ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić pianę na sztywno. Kolejno dodać żółtka i poubijać do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na blachę (30x30 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą, i piec w temperaturze 180^oC przez 25-30 minut (pamiętaj, aby biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu nie odkrawać brzegów biszkoptu od blachy. Pozostawić biszkopt w blasze do ostygnięcia.

Masa śmietanowa.

Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody i przestudzić.

Śmietanę poubijać z cukrem około 10 minut, aby się napowietrzyła. Dosypać kisiele i ubijać do połączenia składników. Na koniec dodać przestudzoną (ale nie tężącą) żelatynę i dokładnie wymieszać za pomocą miksera.

Masę śmietanową wylać na zimny biszkopt i wyrównać. Całość wstawić na kilka godzin (najlepiej całą noc) do lodówki, aby masa stężała. Po zastygnięciu ciasto udekorować startą na grubych oczkach gorzką czekoladą.

Ptasie Mleczko gotowe!

Smacznego życzę!!!

Tortoletka Borówkowa

Wiecie ile jest odmian borówek? Około 450! Tak, 450, od malutkich krzewinek po duże tropikalne drzewiaste formy i wszystkie wymagają lekkiej, kwaśniej ziemi. Dzikie odmiany borówek rozprzestrzeniały się po całym świecie, ale odmiany wielkoowocowe pochodzą wyłącznie z upraw.  Co ciekawe borówka stała się rośliną sadowniczą dopiero w latach 30-tych. Jedną z najbardziej wartościowych odmian jest borówka amerykańska, krewna leśnej jagody (borówki czarnej), której ojczyzną są Stany Zjednoczone. Więcej niż 80% światowej plantacji borówki amerykańskiej znajduję się właśnie tam. Borówki charakteryzują się szeregiem prozdrowotnych właściwości. Duża zawartości antocyjanin i garbników wspomaga leczenie schorzeń żołądkowo-jelitowych. Antyoksydanty opóźniają proces starzenia i odgrywają niebagatelną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych a także marskości wątroby i tutaj należy zaznaczyć, że jagody mają większy potencjał antyoksydacyjny niż borówki. Ponadto borówki to bogate źródło witaminy C, obniżają poziom „złego” cholesterolu a ekstrakty z jagód stosowane są w leczeniu schorzeń siatkówki oka. I kolejna dobra wiadomość, borówki są niskokaloryczne a przy tym stosunkowo słodkie. Pamiętać należy jednak, że borówki stanowią potencjalny alergen. A teraz pora na ciasto, oczywiście z borówkami w roli głównej. Do tortoletki, na którą przepis zamieszczam poniżej można użyć dowolnej odmiany borówek, najlepiej tej ulubionej!

Składniki

Biszkopt klasyczny:

3 jajka

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka

opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

kostka masła

Dodatkowo:

400g borówek (dowolna odmiana)

galaretka truskawkowa

200g truskawek (opcjonalnie)

Wykonanie:

Z podanych składników (proporcja na blachę o średnicy około 30 cm) upiec biszkopt. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”. Po upieczeniu, biszkopt zostawić w blaszce i nie odcinać boków biszkopta od blaszki.

Ugotować krem na masę budyniową i go ostudzić. Masło utrzeć z kremem, aby uzyskać gładką masę. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładne instrukcję jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masę budyniową”.

Galaretkę rozpuścić w 450 ml gorącej wody.

Truskawki (jeśli zdecydowaliście się je dodać) poprzekrawać na pół i poukładać na biszkopcie (nie za gęsto, aby masa się przykleiła do biszkoptu). Na truskawki wyłożyć masę budyniową. Na masę wysypać borówki (dokładnie umyte!) i lekko wcisnąć je w masę. Na wierch wylać tężącą galaretkę truskawką.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa i galaretka stężały.

Tortoletka Borówkowa jest gotowa! Pycha!

Smacznego!!!

Krówka

Kajmak, bardzo słodka, bardzo gęsta, bardzo lubiana masa, coraz częściej i chętniej stosowana w cukiernictwie. Ale czy to, co nazywamy kajmakiem jest tak naprawdę kajmakiem? Otóż, nie! Kajmak wywodzi się z kuchni bałkańskiej. Pierwotna forma kajmaku powstała w Imperium Osmańskim i było nim zsiadłe bawole mleko. Obecnie kajmak wytwarzany jest z mleka krowiego i polega na długim, powolnym podgrzewaniu mleka zalanego śmietaną, po czym zbierana z wierzchu śmietanka poddawana jest krótkiej fermentacji. Tak przygotowany kajmak zawiera około 60% tłuszczu, ma gęstą, gładką konsystencję i jest białej barwy! Kajmak w takiej postaci jest obecnie wytwarzany w Turcji, na Bałkanach oraz Azji Centralnej i najczęściej jadany jest na śniadanie jako smarowidło do różnorakich wyrobów piekarniczych, często dodatkowo polany miodem i konfiturami. Czym zatem jest kajmak w Polsce? To masa powstała poprzez długie i powolne gotowanie mleka skondensowanego, a jej złocisty, karmelowy kolor jest wynikiem dużej zawartości cukru. I mimo, że „polski kajmak” to nie to samo, co „kajmak turecki”, to jest wspaniałym dodatkiem do ciast i deserów. Jego zamienną nazwą jest masa krówka, skąd też nazwa ciasta, na które przepis zamieszczam poniżej.

Składniki

Biszkopt klasyczny:

4 jajka

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

(blacha 30x30cm)

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka

opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

kostka masła

Dodatkowo:

2 opakowania krakersów

puszka masy krówka o smaku tradycyjnym

250ml śmietany kremówki (30%)

czekolada deserowa

Wykonanie:

Z podanych składników upiec biszkopt. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”. Po upieczeniu, biszkopt pozostawić w blaszce i nie odcinać boków biszkopta od blaszki.

Ugotować krem i go ostudzić. Masło utrzeć z kremem, aby uzyskać gładką masę budyniową. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcję jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masę budyniową”.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (bez cukru, pozostałe elementy są wystarczająco słodkie).

Czas na złożenie ciasta:

- warstwę pierwszą stanowi biszkopt (pozostawiony w blaszce, w której się piekł)

- na biszkopt wyłożyć 1/3 masy budyniowej

- ułożyć warstwę krakersów (krakersy ułożyć ciasno, jeden obok drugiego)

- rozsmarować masę krówkę (przed wyłożeniem na krakersy warto ją dobrze rozmieszać, aby nabrała elastyczniejszej konsystencji, co ułatwi jej rozsmarowanie na krakersach)

- ułożyć drugą warstwę krakersów

- wyłożyć pozostałą część masy budyniowej

- wyłożyć ubitą śmietanę

- ciasto udekorować startą czekoladą deserową.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Krówka gotowa!

Życzę smacznego!

Tortoletka Truskawkowa

Truskawka, mały, ale za to bardzo soczysty i intensywnie czerwony owoc, nie jest dziełem natury. Powstała przez skrzyżonanie dwóch odmian poziomek: poziomki wirginijskiej i poziomki olbrzymiej chilijskiej. Dokonał tego francuski botanik Antoine Nicolas Duchesne na rozkaz króla Francji Ludwika XIV, zagorzałego smakosza poziomek. Początkowo truskawki były luksusem i jadano je wyłącznie na europejskich królewskich dworach, często popijając szampanem. Około roku 1830 trafiły na półki sklepowe w Londynie, powoli zmieniając się w towar osiągalny dla każdego. Truskawka stała się symbolem greckiej bogini miłości Wenus a we Francji do dziś uważa się, że aby rozkochać w sobie drugą osobę wystarczy podzielić się z nią jedną truskawką. W Bawarii z kolei, do rogów krów mocuje się koszyczki z truskawkami, będącymi darem dla elfów, co ma zapewnić obfitość mleka i zdrowe potomstwo bydła. Obecnie truskawki są ogólnodostępne i nie wyobrażamy sobie bez nich lata, prawa? Jadamy je na wiele sposobów i choć najwdzięczniej smakuje sama, najlepiej zerwana prosto z krzaczka, nie brakuje fanów ciast truskawkowych. Dla wszystkich truskawkożerców zamieszczam przepis na Tortoletkę Truskawkową – szlachetny smak francuskiej truskawki we współczesnym wydaniu.

Składniki

Biszkopt:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka

opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

kostka masła

Dodatkowo:

500g świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Z podanych składników upiec biszkopt. Po wystudzeniu przekroić go na pół, aby otrzymać dla blaty biszkoptowe. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcję znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”.

Z podanych składników na masę budyniową ugotować krem budyniowy. Masło utrzeć z ostudzonym kremem. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcję znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masę budyniową”.

250g truskawek zmiksuj w blenderze (jeśli nie posiadasz blendera, wystarczy dokładnie rozgnieść truskawki na przykład za pomocą tłuczka do ziemniaków). Rozdrobnione truskawki połączyć z utartą masą budyniową (dodawaj truskawki porcjami i używaj wolnych obrotów mikresa).

Galaretki rozpuścić w 800ml gorącej wody.

Pozostałe 250g truskawek poprzekrawać na pół.

Teraz pora na złożenie Tortoletki:

- na spód blaszki, w której piekł się biszkopt, położyć pierwszy blat biszkoptowy (dobrze, aby to była blaszka z wysokimi bokami, gdyż na górę ciasta będziemy wylewać galaretkę)

- na biszkopt wyłożyć  jedną trzecią porcji masy budyniowej z truskawkami

- położyć drugi blat biszkoptowy (lekko docisnąć, aby przykleił się do masy)

- wyłożyć pozostałą część masy budyniowej z truskawkami

- poukładać połówki truskawek (lekko je dociskając, aby przykleiły się do masy)

- zalać tężącą galaretką.

Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby masa i galaretka odpowiednio stężały.

Tortoletka Truskawkowa gotowa!

Smacznego wszystkim truskawkożercom!

Biszkopt klasyczny

Biszkopt to proste, lekkie i puszyste ciasto wyrabiane w jednym naczyniu na bazie jajek bez dodatku tłuszczu. Elementem wyjściowym są tutaj jajka i to od nich zależy ilość potrzebnej mąki i cukru. Na jedno jajko zwykle używa się 30-50 gramów zarówno cukru jak i mąki pszennej. Biszkopt swoją pulchność zawdzięcza głównie zawartym w cieście pęcherzykom powietrza, dlatego napowietrzanie ciasta podczas ubijania białek jest czynnikiem fundamentalnym. Aby dodatkowo zwiększyć pulchność biszkoptu stosuje się dodatek mąki ziemniaczanej kosztem mąki pszennej – najczęściej używa się proporcję 2:1. Pulchność ciasta biszkoptowego jest regulowana w zależności od rodzaju wypieku, przykładowo nieco inny biszkopt używa się do rolady biszkoptowej niż do tortu. Dodatek nie dużej ilości wody jest istotne – woda ułatwia łączenie składników ciasta. Blachy do wypieku biszkoptu należy nasmarować tłuszczem i podsypać bułką tartą bądź wyłożyć lekko natłuszczonym papierem do pieczenia. Uzyskanie różnych wariantów smakowych biszkoptu jest bardzo proste. Wystarczy dodać do biszkoptu klasycznego takie składniki jak: kakao, wiórka kokosowe, kawa, mielone migdały, mielone orzechy, mak, skórę cytrynową lub pomarańczową, a nawet rodzynki. Biszkopt jest podstawą przede wszystkim tortów, ale może stanowić też bazę wielu innych ciast i deserów.

Składniki:

6 jajek

240g drobnego cukru kryształu

160g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek.

Do białek dodać szczyptę soli i wodę. Ubić je na sztywną pianę. Dodać (partiami) cukier i ubijać nadal aż piania będzie sztywna a cukier się rozpuści.

Do żółtek dodać proszek do pieczenia i rozmieszczać energicznie (powstanie spieniona jasna masa). Dodać do białek i ubijać jeszcze przez chwilę.

Teraz dodać mąkę i delikatnie wymieszać (najlepiej szpatułką lub drewnianą łyżką).

Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą blaszkę (30x30 cm).

Piec przez 35 minut w 170^oC (blaszkę z ciastem wstawić koniecznie do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu i wystudzeniu, przekroić biszkopt na pół. Jeśli potrzebujesz tylko jeden blat biszkoptowy, wystarczy upiec biszkopt z połowy podanych składników.

Pamiętaj:

- aby pianę ubijać do momentu aż cukier się rozpuści, dzięki czemu unikniesz karmelizacji cukru w piekarniku,

- że zastępując ¼ porcji mąki pszennej mąka ziemniaczaną otrzymasz biszkopt o delikatniejszej i pulchniejszej strukturze,

- aby po wylaniu surowego ciasta na blaszkę, uderzyć nią energicznie o blat, dzięki czemu pozbędziesz się dużych przestrzeni powietrznych z ciasta,

- aby boki biszkoptu oddzielić nożem od blaszki dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta, dzięki czemu biszkopt się nie skurczy.

Udanych wypieków!