Tortoletka Truskawkowa

Truskawka, mały, ale za to bardzo soczysty i intensywnie czerwony owoc, nie jest dziełem natury. Powstała przez skrzyżonanie dwóch odmian poziomek: poziomki wirginijskiej i poziomki olbrzymiej chilijskiej. Dokonał tego francuski botanik Antoine Nicolas Duchesne na rozkaz króla Francji Ludwika XIV, zagorzałego smakosza poziomek. Początkowo truskawki były luksusem i jadano je wyłącznie na europejskich królewskich dworach, często popijając szampanem. Około roku 1830 trafiły na półki sklepowe w Londynie, powoli zmieniając się w towar osiągalny dla każdego. Truskawka stała się symbolem greckiej bogini miłości Wenus a we Francji do dziś uważa się, że aby rozkochać w sobie drugą osobę wystarczy podzielić się z nią jedną truskawką. W Bawarii z kolei, do rogów krów mocuje się koszyczki z truskawkami, będącymi darem dla elfów, co ma zapewnić obfitość mleka i zdrowe potomstwo bydła. Obecnie truskawki są ogólnodostępne i nie wyobrażamy sobie bez nich lata, prawa? Jadamy je na wiele sposobów i choć najwdzięczniej smakuje sama, najlepiej zerwana prosto z krzaczka, nie brakuje fanów ciast truskawkowych. Dla wszystkich truskawkożerców zamieszczam przepis na Tortoletkę Truskawkową – szlachetny smak francuskiej truskawki we współczesnym wydaniu.

Składniki

Biszkopt:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka

opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

kostka masła

Dodatkowo:

500g świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Z podanych składników upiec biszkopt. Po wystudzeniu przekroić go na pół, aby otrzymać dla blaty biszkoptowe. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcję znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”.

Z podanych składników na masę budyniową ugotować krem budyniowy. Masło utrzeć z ostudzonym kremem. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, instrukcję znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masę budyniową”.

250g truskawek zmiksuj w blenderze (jeśli nie posiadasz blendera, wystarczy dokładnie rozgnieść truskawki na przykład za pomocą tłuczka do ziemniaków). Rozdrobnione truskawki połączyć z utartą masą budyniową (dodawaj truskawki porcjami i używaj wolnych obrotów mikresa).

Galaretki rozpuścić w 800ml gorącej wody.

Pozostałe 250g truskawek poprzekrawać na pół.

Teraz pora na złożenie Tortoletki:

- na spód blaszki, w której piekł się biszkopt, położyć pierwszy blat biszkoptowy (dobrze, aby to była blaszka z wysokimi bokami, gdyż na górę ciasta będziemy wylewać galaretkę)

- na biszkopt wyłożyć  jedną trzecią porcji masy budyniowej z truskawkami

- położyć drugi blat biszkoptowy (lekko docisnąć, aby przykleił się do masy)

- wyłożyć pozostałą część masy budyniowej z truskawkami

- poukładać połówki truskawek (lekko je dociskając, aby przykleiły się do masy)

- zalać tężącą galaretką.

Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby masa i galaretka odpowiednio stężały.

Tortoletka Truskawkowa gotowa!

Smacznego wszystkim truskawkożercom!