Snikers II

Batoniki Snikers są produkowane przez amerykańską firmy Mars Incorporated od 1930 roku. Ta pyszna orzechowo-karmelowa kompozycja, oblana mleczną czekoladą, szybko rozpowszechniła się po całym świecie i dla wielu stała się numerem jeden wśród sklepowych łakoci. Nazwą tego popularnego batonika „ochrzczono” wiele domowych wypieków z orzechami. Rzec można, że ile gospodyń tyle Snikersów :) Tym razem chciałbym Wam zaproponować ciasto Snikers na kruchych plackach z dodatkiem masy krówkowej.

Składniki

Ciasto:

700g mąki pszennej

100g cukru pudru

16g cukru waniliowego

200g masła

4 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

3 łyżki miodu

2 łyżeczki sody oczyszczonej

(podane proporcje wystarczają na upieczenie trzech blatów ciasta)

Polewa orzechowa:

250g posiekanych orzechów włoskich

100g masła

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki miodu

Budyń:

700mL mleka

1 budyń waniliowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

16g cukru waniliowego

Dodatkowo:

1 puszka masy krówkowej

Wykonanie

Polewa orzechowa.

Orzechy włoskie posiekać. W garnku rozpuścić masło, dodać posiekane orzechy, cukier i miód. Całość krótko (5-10 minut) podsmażyć na wolnym ogniu.

Ciasto.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładne instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”. Ciasto podzielić na trzy równe części.

Dwie z nich rozwałkować i upiec na złoty kolor, około 12-15 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC (blacha 25x40 cm wyłożona papierem do pieczenia).

Trzecią część rozwałkować i położyć na blaszce (25x40 cm wyłożonej papierem d pieczenia). Na ciasto wyłożyć przygotowaną wcześniej polewę orzechową. Całość piec w temperaturze 180^oC przez około 20 minut, również na złoty kolor.

Budyń.

500mL mleka wlać do garnka, dodać cukier oraz cukier waniliowy i gotując na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie, w pozostałych 200mL mleka dokładnie rozmieszać budyń waniliowy, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną i wlać do gotującego się mleka z cukrem. Całość gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do powstania gładkiego, gęstego budyniu. Budyń pozostawić do ostygnięcia.

Złożenie ciasta:

- pierwszy blat kruchego ciasta

- budyń

- drugi blat kruchego ciasta

- masa krówkową

- trzeci blat kruchego ciasta z polewą orzechową

Ciasto wstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Przed pokrojeniem i podaniem, ciasto można wyjąć z lodówki, aby kruche placki nieco zmiękły.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!!!

Snikersiki (ciasteczka z orzeszkami ziemnymi)

Składniki

Ciasto:

200g mąki pszennej

50g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

100g masła

1 jajko

1 łyżka kwaśniej śmietany

Nadzienie:

200g masy krówkowej (o smaku tradycyjnym)

100g solonych orzeszków ziemnych

Dodatkowo:

150g czekolady deserowej

Wykonanie

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Więcej wskazówek jak prawidłowo przygotować kruche ciasto znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”.

Ciasto wstawić na około 30 minut do lodówki, aby się słodziło, po czym rozwałkować na grubość około 4-5 mm i powykrawać ciasteczka o dowolnym kształcie.

Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 170-180^oC przez 10-15 minut (do lekkiego zrumieniania ciasteczek).

Po upieczeniu ciasteczka ostudzić.

Masę krówkową wymieszać z solonymi orzeszkami ziemnymi. Tak przygotowane nadzienie nakładać na kruche ciasteczka (dość grubą warstwę).

Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej. Czekoladą polać ciasteczka.

Ciasteczka wstawić na około pół godziny do lodówki, aby czekolada zastygła.

Podane składniki wystarczają na około 30 ciasteczek.

Gotowe!

Mniam, smacznego!!!

Ciasto makowo-orzechowe

Zarówno mak jak i orzechy to znane od lat i cenione w cukiernictwie produkty spożywcze, ale to nie jedyne, co je łączy. I jedno i drugie to cenne źródło witamin i szeregu minerałów a także i jedno i drugie to produkty wysokokaloryczne. Zatem połączenie maku i orzechów to z pewnością wypiek mało dietetyczny, ale jak to zwykle bywa, bardzo smaczny! Ciasto makowo-orzechowe z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom makowców. Z kolei nieprzekonanych do tego rodzaju wypieków, mile zaskoczy, dzięki fanatycznie komponującym się z makiem elementem orzechowym. Spróbujcie sami!

Składniki

Kruche ciasto:

250g mąki pszennej

60g cukru pudru

3 żółtka

100g masła

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśniej śmietany

Masa makowa:

500g maku

75g masła

200g cukru kryształu

5 jajek

kilka kropel olejku migdałowego

ulubione bakalie według uznania

Masa orzechowa:

300g orzechów włoskich

180mł mleka

4 łyżki cukru kryształu

50g masła

3 białka (od kruchego ciasta)

Wykonanie

Kruche ciasto.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Więcej informacji jak prawidłowo przygotować kruche ciasto znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”.

Masa makowa.

Mak sparzyć i zmielić dwukrotnie.

Zmielony mak podsmażyć z masłem i cukrem. Następnie zdjąć z ognia, dodać jajka oraz olejek migdałowy i dokładnie wymieszać najlepiej za pomocą miksera. Na koniec dorzucić bakalie i wymieszać. Masę odstawić do wystygnięcia.

Masa orzechowa.

Orzechy włoskie zmielić. Mleko zagotować.

Zmielone orzechy zalać gorącym mlekiem, dodać masło oraz cukier i podsmażyć na wolnym ogniu do rozpuszczenia się masła i cukru. Orzechy odstawić do ostygnięcia. Białka ubić na sztywno, dodać do ostudzonej masy orzechowej i dokładnie wymieszać.

Kruche ciasto wyłożyć na blachę (30x30 cm) i podpiec w piekarniku nagrzanym na 180^oC przez około 15 minut.

Na ciasto wyłożyć masę makową, wyrównać. Na mak wyłożyć masę orzechową i również wyrównać.

Całość piec w 180^oC przez 45 minut.

Po upieczeniu ciasto studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Gotowe!!!

Smacznego życzę!!!

Tort orzechowo-kawowy

Orzechowe biszkopty przełożone masą budyniową o smaku kawowym to proste, klasycznie połącznie, które smakuje zawsze. Dodatek konfitury z czarnej porzeczki to zaskakujący, ale bardzo trafny element, który subtelnie przełamuje słodycz tortu. Tort orzechowo-kawowy z konfiturą porzeczkową jest nie tylko pyszny; jego dodatkowym atutem jest efektowny, elegancki wygląd.

Składniki

Biszkopt orzechowy:

8 jajek

240g drobnego cukru

1 łyżka zimnej wody

szczypta soli

1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

160g mąki pszennej

200g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa o smaku kawowym:

800mL mleka

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

180g brązowego cukru

opakowanie cukru waniliowego

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

300g masła

Dodatkowo:

słoiczek konfitury z czarnej porzeczki

200g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Biszkopt orzechowy.

Kawę zalać odrobiną gorącej wody i dokładnie w niej rozpuścić. Pozostawić do ostygnięcia.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimniej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Kolejno dodać żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę, dodać rozpuszczoną kawę i ubijać do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną, zmielone orzechy włoskie oraz proszek do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Biszkopt wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 170^oC przez 35 minut (pamiętaj, aby wstawić biszkopt do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty biszkoptowe.

Masa budyniowa o smaku kawowym.

700mL wlać do garnka, dodać brązowy cukier, cukier waniliowy oraz kawę i zagotować.

W 100ml mleka dokładnie rozmieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka. Do gotującego się mleka z cukrem i kawą dodać mleko rozmieszane z mąką i żółtkami. Całość gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do uzyskania gęstego kremu.

Krem ostudzić.

Masło utrzeć z wystudzonym kremem kawowym na gładką, puszystą masę.

Dekoracja.

Orzechy włoskie posiekać i podprażyć na suchej patelni, po czym pozostawić je do ostygnięcia.

Złożenie tortu:

- biszkopt orzechowy

- biszkopt orzechowy wysmarować konfiturą z czarnej porzeczki

- na biszkopt wysmarowany konfiturą z czarnej porzeczki wyłożyć 1/3 ilości masy kawowej

- na masę położyć drugi biszkopt orzechowy

- drugi biszkopt orzechowy także wysmarować konfiturą z czarnej porzeczki

- na biszkopt wysmarowany konfiturą z czarnej porzeczki wyłożyć 1/3 ilości masy kawowej

- całość przykryć trzecim biszkoptem orzechowym.

Tort starannie wysmarować pozostałą masą kawową. Wygładzić wierzch i boki. Boki tortu obsypać podprażonymi orzechami włoskimi.

Tort wstawić na kilka godzin do lodówki w celu zastygnięcia się masy.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!

Tort chałwowo-orzechowy

Tort jest wyśmienitym połączeniem orzechów laskowych i chałwy waniliowej, nie za słodki i bardzo delikatny. Masa na bazie serka mascarpone oraz pulchne i wilgotne biszkopty sprawiają, że tort jest lekki i nie zapycha. Tort chałwowo-orzechowy jest idealnym łakociem na każdy urodzinowy stół.

Składniki

Biszkopty orzechowe:

6 jajek

240g drobnego cukru kryształu

135g mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150g mielonych orzechów laskowych

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Poncz do biszkoptów:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka wrzątku

25mL likieru kawowego

Masa chałwowa:

750g serka mascarpone

200g cukru pudru

300g chałwy waniliowej

500mL śmietany kremówki 30%

2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

200g całych orzechów laskowych do dekoracji

300g chałwy waniliowej do dekoracji

Wykonanie

Biszkopty orzechowe.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać zimną wodą oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywną pianę, po czym dorzucić żółtka i ubijać jeszcze przez chwilę. Następnie dodać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać zmielone orzechy laskowe i wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto wylać na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170^oC przez 35-40 minut (do „suchego patyczka”).

Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przeciąć na trzy blaty.

Opcjonalnie, podane składniki na biszkopt można podzielić na trzy, przygotować trzy mniejsze porcje ciasta biszkoptowego i upiec trzy oddzielne biszkopty. Pamiętaj, że wybierając tą opcję, biszkopt należy przygotować przed samym pieczeniem, pozostawione na dłużej ciasto biszkoptowe opadnie i nie wyrośnie podczas pieczenia!

Poncz.

3 łyżki kawy rozpuszczalnej wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem prawe do pełna. Dokładnie wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Do zimniej kawy dodać likier kawowy i wymieszać.

Naponczować wszystkie trzy blaty orzechowe.

Masa chałwowa.

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku. Wystudzić.

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Dodać pokruszoną chałwę waniliową i miksować do momentu, gdy kawałeczki chałwy będą nie wyczuwalne.

W drugiej misce śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ostudzoną żelatynę i wymieszać dokładnie.

Śmietanę z żelatyną dodać do serka z chałwą i dokładnie wymieszać.

Złożenie i dekoracja tortu.

Biszkopty orzechowe przełożyć masą chałwową, pozostawiając około 1/3 jej ilości na dekorację.

Pozostawioną masą wysmarować boki i wierzch tortu.

Rozkruszoną chałwą waniliową obsypać boki toru. Całe orzechy laskowe poukładać na wierzchu tortu.

Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!

Muffinki z masłem orzechowym

Składniki

Ciasto:

250g mąki pszennej

150g brązowego cukru

opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

100g roztopionego masła

250mL mleka

1 jajko

Dodatkowo:

masło orzechowe gładkie lub z kawałkami orzechów

garść solonych orzechów arachidowych

½ tabliczki deserowej czekolady

1 łyżka masła

Wykonanie

W formie na muffinki poukładać papierowe papilotki. Podane składniki wystarczają na formę z 12 dołkami.

W jednej misce wymieszać suche składniki ciasta. W drugiej misce zmiksować mleko z jajkiem, po czym dodać do suchych składników i wymieszać. Ciągle mieszając dodać roztopione i nieco wystudzone masło. Ciasto miksować do dokładnego połączenia się składników.

Papilotki wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Na ciasto położyć łyżeczkę masła orzechowego. Papilotki dopełnić ciastem tak, aby ciasto w całości pokryło kleks masła orzechowego. Wierzch posypać orzechami arachidowymi.

Muffinki piec w temperaturze 180^oC przez 25 minut (pamiętaj, aby wstawić muffinki do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu muffinki ostudzić.

Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i udekorować nią muffinki.

Gotowe!!!

Smacznego!

Batoniki z Nanaimo (Nanaimo Bars)

Batoniki z Nanaimo (Nanaimo Bars) to pochodzący z Kanady a bardzo popularny w całej Ameryce Północnej specjał, niewymagający pieczenia i dosyć prosty w przygotowaniu. Nazwa pochodzi od miasta Nanaimo leżącego na zachodnim wybrzeżu Kanady. Składają się zawsze z trzech warstw: ciasteczkowej, kremu i czekolady, z tym, że krem przygotowywany jest w różnych wariantach smakowych (orzechowy, kokosowy, mocca), jak również używa się różnych rodzajów czekolad. Obecnie istnieje wiele przepisów na Nanaimo Bars i znaleźć je można w wielu książkach kucharskich, nie tylko amerykańskich, ale także europejskich. Najstarszy jednak zapisany przepis pochodzi z książki Edith Adams z roku 1953. „Moje” batoniki z Nanaimo łączą w sobie słodycz czekolady ze słonym smakiem masła orzechowego i prażonych orzechów arachidowych. Nanaimo Bars to bardzo interesująca alternatywa dla sklepowych słodyczy. Zdecydowanie godne polecenia! 

Składniki

Warstwa ciasteczkowa:

250g ciasteczek oblanych czekoladą

30g drobnego cukru

50g wiórek kokosowych

40g posiekanych orzechów arachidowych solonych

25g kakao

80g roztopionego masła

1 jajko

Krem orzechowy:

110g miękkiego masła

80g cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200g masła orzechowego (z kawałkami orzechów lub bez)

25mL śmietany 30%

Polewa czekoladowa:

50g czekolady deserowej

50g czekolady mlecznej

50g masła

20mL śmietany 30%

Wykonanie

Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć do miski. Dodać cukier, wiórka kokosowe, posiekane orzechy oraz kakao i wymieszać. Wlać roztopione, nieco przestudzone masło i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać jajko i ponownie wymieszać.

Blachę (23x23 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać i podpiec w temperaturze 160^oC przez 15 minut. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzeć z cukrem pudrem oraz mąką ziemniaczaną na gładką masę. Następnie porcjami dodawać masło orzechowe i mieszać (za pomocą miksera) do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać śmietanę 30% i miksować do dokładnego połączenia się składników.

Masę orzechową wyłożyć na zimną warstwę ciasteczkową. Wyrównać wierzch i wstawić na około 45 minut do lodówki.

Czekoladę deserową i mleczną z dodatkiem masła oraz śmietany 30% roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić, aby nieco przestygła, po czym wyłożyć na masę orzechową.

Batonik wstawić na kilka godzin do lodówki.

Gotowe!

Życzę smacznego!!!

Mazurek chałwowo-orzechowy

Mazurek jest znany w Polsce od XVII wieku a jego symbolika jest silnie związana z zakończeniem okresu Wielkiego Postu. Mazurek był słodką nagrodą dla wytrwałych chrześcijan po 40 dniach postu. Niestety, obecnie ta tradycja już dawno poszła w niepamięć w większości domów, ale Mazurek nadal kojarzy się ze Świętami Wielkiej Nocy. Istnieje wiele rodzajów Mazurków a dokładnie tyle ile cukierników. Najpopularniejszy jest oczywiście ten klasyczny – kruche ciasto z konfiturą i bakaliami, ale to jaki Mazurek przygotujemy zależy od naszych smakowych upodobań. Suszone owoce, orzechy, konfitury i czekolady to składniki, z których możemy stworzyć własnego i niepowtarzalnego Wielkanocnego Mazurka. I koniecznie należy zadbać o jego dekorację – Mazurek to nie tylko smaczna, ale i przepiękna ozdoba Wielkanocnego stołu!

Składniki

Kruche ciasto:

230g mąki pszennej

80g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

140g masła

3 żółtka

1 łyżka kwaśnej śmietany

100g drobno posiekanych orzechów laskowych + 20g masła + łyżka drobnego cukru

Masa chałwowa:

250g chałwy waniliowej

4 łyżki cukru pudru

150mL śmietany kremówki 30%

Polewa czekoladowa i dekoracja:

150g deserowej (gorzkiej czekolady)

orzechy laskowe

całe migdały i płatki migdałów

Wykonanie

Kruche ciasto.

Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, masła, żółtek i śmietany zagnieść kruche ciasto. Ciasto powinno się zarabiać do uzyskania jednolitej konsystencji, ale dość szybko, aby nie zagrzało się zbytnio od ciepła dłoni.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x40 cm). W garnuszku roztopić 20g masła i dodać drobno posiekane orzechy laskowe oraz łyżkę cukru. Zagotować. Orzechy wyłożyć na kruche ciasto i upiec w temperaturze 180^oC na złoty kolor (około 25 minut). Pamiętaj, aby ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika!

Po upieczeniu, kruchy placek ostudzić.

Masa chałwowa.

Chałwę rozdrobnić (drobno pokruszyć) i wymieszać z cukrem pudrem. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać dokładnie za pomocą miksera. Następnie masę chałową zagotować, często mieszając.

Masę chałwową trochę przestudzić i wylać na kruchy placek z orzechami laskowymi. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wyłożyć na masę chałwową.

Za pomocą orzechów laskowych i migdałów udekorować mazurka według własnej fantazji.

Mazurek gotowy!

Życzę smacznego!!!

Smakosz

Orzechy i suszone owoce, popularnie zwane bakaliami, to pyszne, pełnowartościowe przekąski. Z powodzeniem mogą zastąpić batoniki i chipsy, gdyż suszone owoce są naturalnie słodkie a orzechy chrupiące. Dzięki zawartości dużej ilości błonnika, minerałów i witamin, bakalie mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Orzechy poprawiają koncentrację, dbają o serce i działają przeciwmiażdżycowo. Rodzynki zapobiegają osteoporozie a figi wrzodom żołądka. Morele wspomagają odchudzenie. Daktyle łagodzą objawy menopauzy. Z kolei śliwki poprawiają trawienie a kokos opóźnia proces starzenia skóry. Ponadto bakalie posiadają właściwości przeciwnowotworowe! Musimy jednak pamiętać o jednej istotnej wadzie – bakalie są wysokokaloryczne. Powinniśmy, więc sięgać po nie chętnie, ale z umiarem. A zatem, poniżej Smakosz – ciasto pełne bakalii.

Składniki

Kruche ciasto:

500g mąki

170g cukru pudru

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

200g masła

4 żółtka

4 łyżki kwaśnej śmietany

Masa bakaliowa:

8 białek

1 łyżka zimniej wody

szczypta soli

200g drobnego cukru

200g sparzonych rodzynek (można dołożyć inne ulubione suszone owoce)

200g posiekanych orzechów włoskich

150g wiórek kokosowych

100g startej czekolady deserowej

słoik powideł śliwkowych

Masa budyniowa:

500mL mleka + ½ szklanki mleka

100g cukru

budyń śmietankowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

200g masła

Dodatkowo:

pół tabliczki czekolady deserowej i pół tabliczki białej czekolady do dekoracji

Wykonanie

Kruche ciasto.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładne instrukcje znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”. Ciasto podzielić na pół. Obie porcję rozwałkować. Rozwałkowanym ciastem wylepić, wyłożone papierem do pieczenia dwie blachy (30x30cm) i wstawić na 30 minut do lodówki.

Masa bakaliowa.

Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić na około 5 minut. Odcedzić na sitku.

Czekoladę zetrzeć na wiórka. Orzechy włoskie posiekać.

Białka wraz z solą i wodą ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać wcześniej przygotowane bakalie (rodzynki, orzechy, kokos) oraz czekoladę i dokładnie wymieszać.

Blachy z kruchym ciastem wyjąć z lodówki. Ciasta wysmarować powidłem śliwkowym (pół słoiczka na jedno ciasto). Na powidło wyłożyć masę bakaliową (połowę ilości przygotowanej masy bakaliowej na każde ciasto).

Ciasta z masą bakaliową wstawić do nagrzanego piekarnika i mieć w temperaturze 180-190^oC przez 45 minut.

Po upieczeniu ciasta wystudzić.

Masa budyniowa.

Do garnka wlać 500 mL mleka, dodać cukier i zagotować.

½ szklanki mleka wlać do małego garnuszka. Dodać budyń śmietankowy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka i dokładnie rozmieszać (najlepiej za pomocą miksera, aby nie powstały grudki). Masę mączno-jajeczną dodać do gotującego się mleka z cukrem i ciągle mieszając gotować do uzyskanie gęstego, gładkiego kremu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Więcej informacji jak przygotować masę budyniową znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „masa budyniowa”.

Masło utrzeć z zimnym krem na puszystą masę.

Kruche ciasta z bakaliami przełożyć masą budyniową (w taki sposób, aby bakalie stykały się z masą) i udekorować roztopioną białą i gorzką czekoladą.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa stężała.

Gotowe!!!

Smacznego!

Bezowy tort czekoladowo-orzechowy

Tort jest tradycyjnym połączeniem czekolady i orzechów w chrupkiej odsłonie. Jest bardzo słodki, ale lekki. Kruche bezy i delikatna masa z serka mascarpone sprawiają, że tort nie zapycha i smakuje jak wyborne czekoladowo-orzechowe praliny. Nie łatwy w przygotowaniu i dość czasochłonny aczkolwiek zdecydowanie warty zachodu! Smakosze czekolady będą nim zachwyceni. Tort doskonale sprawdzi się na urodzinowym stole, ale nie tylko, może być wyśmienitym wypiekiem świątecznym lub znakomitym łakociem bez okazji.

Składniki

Bezy orzechowe:

8 białek

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

260g drobnego cukru

50g mąki ziemniaczanej

120g mielonych orzechów włoskich

Polewa czekoladowa:

180g gorzkiej czekolady (deserowej)

1 łyżka masła

2-3 łyżki mleka

Masa:

500mL śmietany kremówki (30%)

1 laska wanilii

50g cukru pudru

500g serka mascarpone

3 krople aromatu waniliowego

60g startej gorzkiej czekolady (deserowej)

Dekoracja:

50g startych orzechów włoskich

40g startej gorzkiej czekolady (deserowej)

Wykonanie

Bezy orzechowe.

Białka z dodatkiem soli i wody ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać delikatnie. Na końcu dodać zmielone orzechy włoskie i ponownie delikatnie wymieszać. Podane proporcje wystarczają na 4 blaty bezowe.

Aby upiec wszystkie 4 blaty na raz, potrzebne są dwie duże blachy (o wymiarach piekarnika). Jeśli takich nie posiadasz, pamiętaj, aby ubić białka na tyle bez na ile pozwala Ci wyposażenie twojego piekarnika (bezy pozostawione na dłuższy czas opadną, dlatego należy przygotować je bezpośrednio przed pieczeniem). Jeśli chcesz upiec tylko jeden blat bezowy należy użyć 2 białka a resztę składników odpowiednio podzielić (65g cukru itd.).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować okrąg o średnicy około 20 cm i wyłożyć na niego ubitą bezę.

Bezy należy piec w temperaturze 140^oC przez 50 minut (pamiętaj, aby bezy wstawić do nagrzanego piekarnika). Po upieczeniu uchylić piekarnik i wystudzić bezy.

Polewa czekoladowa.

Do małego garnka wrzucić masło, wlać mleko i dodać połamaną na małe kawałki czekoladę deserową. Całość gotować na wolnym ogniu, aż czekolada się rozpuści.

Płynną polewą czekoladową posmarować każdy blat bezowy.

Masa.

Śmietanę kremówkę wraz z ziarenkami z jednej laski wanilii ubić na sztywno (pamiętaj, aby nie ubijać śmietany zbyt długo, bo może się zwarzyć). Dodać cukier puder i ubijać jeszcze chwilę do rozpuszczenia cukru. Następnie porcjami dodawać serek mascarpone oraz aromat waniliowy i ubijać do uzyskania gęstej, gładkiej masy. Na koniec dodać startą czekoladę deserową i delikatnie wymieszać.

Złożyć tort, układając orzechowe blaty bezowe jeden na drugim i przekładając je masą z wiórkami czekoladowymi.  Tort udekorować mielonymi orzechami i wórkami czekolady.

Tort wstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!!!

Ciasteczka orzechowe z migdałami

Składniki

Ciasto kruche:

200g mąki pszennej

40g cukru pudru

100g masła

1 jajko

1 łyżeczka cukru waniliowego

½ łyżeczka proszku do pieczenia

100g mielonych orzechów włoskich

Dodatkowo:

Nutella (lub roztopiona czekolada mleczna)

płatki migdałów

Wykonanie

Z podanych składników (oprócz orzechów włoskich) zagnieść kruche ciasto. Dodać mielone orzechy włoskie i wyrabiać ciasto jeszcze przez chwilę (aż do połączenia się orzechów z ciastem). Ciasto wstawić na minimum 30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkować na grubość 5-6 mm i wycinać okrągłe ciasteczka.

Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20-25 minut (aż ładnie się zrumienią).

Wystudzone ciasteczka wysmarować Nutellą (lub roztopioną mleczną czekoladą) i posypać płatkami migdałów.

Ciasteczka najlepiej smakują na drugi dzień.

Pyszności! Smacznego!

Raffaello

Raffaello to oczywiście nazwa, znanych już chyba każdemu, kokosowych czekoladek. Jako, że kokos jest głównym bohaterem ciasta, które chcę zaprezentować w tym poście, myślę, że zapożyczenie nazwy dla tegoż ciasta jest w pełni uzasadnione. A skąd pochodni słowo „kokos”? Z hiszpańskiego „coco”, które oznacza ni mniej ni więcej jak twarz małpy. Hiszpańscy odkrywcy dostrzegli, bowiem podobieństwo orzecha kokosowego do twarzy małpy… Naturalnym środowiskiem wzrostu palmy kokosowej są piaszczyste, oceaniczne plaże Ameryki Południowej, Azji i Oceanii a najstarsze skamieniałości tego drzewa pochodzą sprzed kilkunastu milionów lat! Pomijając walory smakowe kokosów, można śmiało powiedzieć, że są one „naturalną apteką”. Nie bez powodu na wyspach Pacyfiku mówi się o kokosie: „lek na wszelkie choroby”. Aminokwasy, tłuszcze, cukry, witamina C, kwas foliowy, żelazo, potas, magnez i wapń – to wszystko znajdziemy w mleczku kokosowym, które zapobiega osteoporozie i chorobom wątroby, wspomaga metabolizm, trawiennie i regeneracje tkanek oraz zmniejsza ryzyko chorób serca. Z kolei woda kokosowa to naturalny napój izotoniczny o wysokim poziomie elektrolitów i z powodzeniem może być używana do regeneracji organizmu po intensywnym wysiłku, na przykład po treningu sportowym. Ponadto kokos opóźnia proces starzenia skóry, przez co jest często stosowany w kosmetyczne, głównie do pielęgnacji twarzy. Smaczny, aromatyczny, pięknie wyglądający i bogato odżywczy, czego chcieć więcej? Zatem, gorąco polecam Raffaello – bardzo proste i bardzo kokosowe ciasto bez pieczenia.

Składniki

600g herbatników (prostokątnych)

1L mleka

200g cukru

2 budynie śmietankowe

3 łyżki mąki pszennej

4 żółtka

2 kostki masła

300g wiórek kokosowych

50mL wódki

3 krople olejku migdałowego

Wykonanie

800mL mleka wlać do garnka, wsypać cukier i wstawić do grzania na wolnym ogniu. W 200mL mleka rozmieszać budynie śmietankowe, mąkę pszenną i żółtka (najlepiej za pomocą miksera, aby nie powstały grudki). Powstałą masę wlać do gotującego się mleka z cukrem i ciągle mieszając gotować do uzyskania gładkiego kremu. Krem wystudzić.

Zimny krem utrzeć z masłem. Pod koniec dodać wódkę oraz olejek migdałowy i ucierać jeszcze przez chwilę. Dosypać 200g wiórek kokosowych i dokładnie wymieszać.

Blachę (30x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć warstwę herbatników, wyłożyć warstwę masy kokosowej i ponownie ułożyć herbatniki. W ten sposób ułożyć cztery warstwy (skończyć na masie kokosowej). Wiech posypać 100g wiórek kokosowych.

Ciasto wstawić do lodówki na 4-6 godzin, aby masa stężała a herbatniki nią nasiąkły.

Gotowe i pyszne!

Smacznego!!!

Tarta Orzechowo-Migdałowa

Orzechy włoskie to chrupkie, smaczne owoce jesieni, które przez jednych są wielce cenione a przez innych pieczołowicie unikane. Dlaczego? Orzechy włoskie to przede wszystkim bogate źródło minerałów i nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega 3, które są kluczowymi elementami dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale także kwasu foliowego oraz witamin z grupy B. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że 100 gramów orzechów włoskich pokrywa dzienne zapotrzebowanie na miedź w 150% a na mangan w 180%, przez co wspomagają one pracę mózgu, redukują stres oraz poprawiają pamięć i koncentrację. Ale niestety orzechy włoskie są jednym z najbardziej kalorycznych produktów spożywczych. Te same 100 gramów orzechów włoskich to aż 654 kalorie!!! Orzechy włoskie są znane od dawna. Biblia wspomina, że sam król Salomon zajmował się ich uprawą. Cenione były też w starożytnym Rzymie i Grecji. W średniowieczu były uprawiane przez mnichów. Jak dotarły do Polski? Według legendy, w XII wieku święty Jacek, dominikanin, przywiózł orzechy włoskie z Rzymu. Początkowo uprawiane były jedynie na ziemi sandomierskiej (i zwane przez miejscową ludność jackami), ale z czasem rozprzestrzeniły się na całe terytorium kraju. A obecnie są znane, lubiane i uprawione niemal na całym świecie. Skoro tak i skoro jesień za oknem, proponuję ciasto z jesiennym owocem w roli głównej - tarta mocno orzechowa.

Składniki

Ciasto kruche:

200g mąki pszennej

40g cukru pudru

100g masła

1 jajko

1 łyżeczka cukru waniliowego

½ łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie orzechowe:

50g masła

300ml śmietany kremówki 30%

130g cukru

50g mąki pszennej

3 jajka

200g posiekanych orzechów włoskich

50g płatków migdałów

Dodatkowo:

50g płatków migdałów

Wykonanie

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować i wylepić nim wysmarowaną masłem i podsypaną mąką formę do tarty (o średnicy 25cm). Ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić formę z ciastem na godzinę do lodówki.

Międzyczasie przygotować nadzienie. Masło roztopić w garnku. Dodać śmietanę kremówkę, mąkę oraz cukier i energicznie rozmieszać. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestudzenia.

Do ciepłej (ale nie gorącej!) masy dodawać po jednym jajku i mieszać za pomocą miksera do powstania jednolitej, gładkiej konsystencji. Na końcu dodać posiekane orzechy włoskie i płatki migdałów. Wymieszać i wyłożyć orzechową masę na kruche ciasto. Wierzch posypać płatkami migdałowymi.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 45 minut.

Tarta orzechowo-migdałowa gotowa!

Smacznego życzę!