Tort czekoladowo-kokosowy

Tort jest genialną kombinacją smaku czekolady i kokosa. A wilgotne biszkopty przełożone jedwabiście gładkim kremem na bazie serka Mascarpone i mleczka kokosowego, sprawiają, że tort jest nie tylko bardzo lekki, ale i wyjątkowo delikatny. Bez dwóch zdań tort czekoladowo-kokosowy zachwyca smakiem, ale warto zaznaczyć, że również wyglądem – już sam kontrast kolorystyczny nadaje mu bardzo szykownego wyglądu. Watro pokusić się o jego „pionowe” wykonanie, chociaż klasyczna wersja jest także efektowana. Sprawdźcie sami!

Składniki

Czekoladowy okrągły biszkopt (podstawa tortu):

3 jajka

szczypta soli

1 łyżka zimniej wody

120g drobnego cukru kryształu

80g mąki pszennej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

(tortownica o średnicy 23cm)

Czekoladowy prostokątny biszkopt:

3 jajka

szczypta soli

1 łyżka zimniej wody

120g drobnego cukru kryształu

80g mąki pszennej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

(blacha 25x40cm)

Krem kokosowy:

300mL śmietany kremówki 30%

750g serka Mascarpone

400mL mleka kokosowego

50mL likieru kokosowego

160g drobnego cukru kryształu

Dekoracja:

300g deserowej czekolady

garść wiórek kokosowych

Wykonanie

Biszkopty.

Z podanych składników upiec jeden okrągły czekoladowy biszkopt (tortownica o średnicy 23cm). Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.

Kolejno upiec 3 prostokątne czekoladowe biszkopty (blacha 25x40cm, podane składniki powyżej to proporcje na jeden taki biszkopt). Po upieczeniu, każdy biszkopt wyjąć z formy, zawinąć w wilgotną ścierkę i zwinąć w roladę (krótszym bokiem). Tak zwinięte biszkopty pozostawić do ostygnięcia.

Po ostygnięciu biszkopty delikatnie rozwinąć i każdy z nich przeciąć na pół wzdłuż dłuższego boku. W ten sposób otrzymasz z sumie 6 biszkoptowych kawałków o wymiarach około 12 cm na 40 cm.

Instrukcje jak prawidłowo upiec biszkopt znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”.

Krem kokosowy.

Mleko kokosowe przelać do garnka. Dodać cukier oraz likier kokosowy i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do zredukowania ½ objętości i otrzymania gęstego syropu (około godziny). Syrop ostudzić.

Serek Mascarpone zmiksować z zimnym syropem kokosowym. W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę. Do ubitej śmietany dodać serek roztarty z syropem kokosowym i wymieszać na niskich obrotach miksera do dokładnego połączenia się składników. Pamiętaj, aby nie miksować kremu dłużej niż to koniecznie, gdyż śmietana może się zwarzyć.

Złożenie tortu:

- podstawę tortu (okrągły czekoladowy biszkopt) wysmarować cienką warstwą kremu kokosowego

- wszystkie prostokątne czekoladowe biszkopty również wysmarować kremem kokosowym

- pierwszy biszkopt wysmarowany krem kokosowym zwijać jak roladę (krótszym bokiem do środka)

- kolejnymi biszkoptami wysmarowanymi kremem kokosowym kontynuować zwijanie rolady, aż osiągnie ona średnicę spodu tortu

- roladę położyć pionowo na spód tortu

- boki i wierzch toru dokładnie wysmarować kremem kokosowym.

„Pionowa” wersja tortu (powyższy przepis) jest dość skomplikowana w wykonaniu. Jeśli jest ona dla Ciebie zbyt trudna, możesz wykonać tort czekoladowo-kokosowy w wersji klasycznej.

Do wersji klasycznej tortu należy upiec 3 okrągłe czekoladowe biszkopty według poniżej proporcji:

3 jajka

szczypta soli

1 łyżka zimniej wody

120g drobnego cukru kryształu

80g mąki pszennej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

(tortownica o średnicy 23cm, proporcja na jeden biszkopt)

Po upieczeniu, każdy biszkopt zawinąć w wilgotną ścierkę i pozostawić do ostygnięcia. Dzięki temu zabiegowi biszkopty pozostaną delikatne i wilgotne.

Krem kokosowy przygotować w identyczny sposób jak w wersji „pionowej” tortu.

Ostudzone biszkopty przełożyć kremem kokosowym. Boki i wierzch tortu również wysmarować kremem kokosowym.

Czekoladowa dekoracja.

Do wykonania czekoladowej dekoracji ze zdjęcia potrzeby będzie kawałek papieru do pieczenia o długości równej obwodowi użytej tortownicy i wysokości około dwóch centymetrów wyższej niż wysokość tortu po złożeniu.

Papier do pieczenia rozłożyć na płaskiej powierzchni na przykład blacie kuchennym.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną czekoladę przelać do jednorazowego, foliowego rękawa cukierniczego. Odciąć końcówkę i na przygotowanym papierze do pieczenia namalować nie regularne esy-floresy. Czekoladowe esy-floresy pozostawić do częściowego stężenia czekolady.

Gdy czekolada zastygnie na tyle, aby nie spłynąć, ale ciągle będzie elastyczna, papier z czekoladą należy delikatnie przykleić wokół tortu. Całość wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia czekolady.

Po zastygnięciu czekolady, bardzo delikatnie zdjąć papier do pieczenia a wierzch tortu obsypać wiórkami kokosowymi.

Czekoladowa dekoracja, choć wygląda na trudną w przygotowaniu, w rzeczywistości jest dość prosta, wystarczy odrobina dokładności i cierpliwości. Jeśli jednak nie poradzisz sobie z jej wykonaniem, dobrą alternatywną będzie obsypanie całego toru wiórkami kokosowymi.

Przed podaniem tort należy schłodzić kilka godzin w lodówce.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!!!