Tort śmietankowo-malinowy

Delikatny i bardzo lekki tort bazujący na mięciutkich biszkoptach przełożonych puszystym kremem Mascarpone z dodatkiem musu malinowego. Jest genialnym połączeniem smaków słodkiego i kwaśnego, idealny na letnie dni. Dodatkowym atutem tortu jest jego kolorystyka, która sprawia, że tort jest nie tylko pyszny, ale i przeuroczy.

Składniki

Biszkopt jasny:

4 jajek

160g drobnego cukru kryształu

110g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

(tortownica 24 cm średnicy)

Biszkopt różowy:

3 jajek

120g drobnego cukru kryształu

80g mąki pszennej

½ łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki różowego/czerwonego barwnika spożywczego

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

(tortownica 24 cm średnicy)

Krem Mascarpone:

750g serka Mascarpone

250g cukru pudru

500mL śmietany kremówki 30%

Mus malinowy:

350g mrożonych malin

2 łyżki cukru

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

świeże maliny i wiórka koksowe do dekoracji

Wykonanie

Biszkopty.

Z podanych składników upiec jasny biszkopt. Po upieczeniu, biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięciu. Zimny biszkopt przekroić na pół.

Z podanych składników upiec różowy biszkopt. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia (barwnik spożywczy należy dodać wraz z mąką i proszkiem do pieczenia). Po ostudzeniu, z góry biszkoptu ściąć kilkumilimetrową warstwę, którą następnie drobno pokruszyć – różowe okruchy posłużą do dekoracji tortu.

Dokładne wskazówki jak upiec biszkopt znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „biszkopt klasyczny”.

Mus malinowy.

Maliny rozmrozić i wraz z sokiem przełożyć do garnka. Dodać cukier i zagotować. Odlać dwie łyżki gorącego soku. Do soku dodać żelatynę i dokładnie rozmieszać. Sok z żelatyną dodać do malin i gotować na małym ogniu do rozpadnięcia się owoców. Gotowy mus ostudzić.

Krem Mascarpone.

Serek Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać zmiksowany z cukrem serek Mascarpone i wymieszać na niskich obrotach miksera (pamiętaj, aby całość miksować nie dłużej niż do połączenia składników, bo przy zbyt długim ubijaniu śmietana może się zwarzyć).

Krem Mascarpone podzielić na 3 równe części.

Złożenie tortu:

- na pierwszym blacie jasnego biszkoptu rozsmarować połowę musu malinowego

- na biszkopt wysmarowany musem malinowym wyłożyć pierwszą część kremu Mascarpone

- na krem położyć różowy biszkopt

- na różowy biszkopt wyłożyć drugą część kremu Mascarpone

- na drugim blacie jasnego biszkoptu rozsmarować drugą połowę musu malinowego

- jasny biszkopt położyć na wierzch tortu tak, aby rozsmarowany mus malinowy stykał się z kremem Mascarpone

- trzecią częścią kremu Mascarpone wysmarować wierzch i boki tortu

- boki tortu obsypać różowymi okruchami biszkoptu zmieszanymi z wiórkami kokosowymi

- wierzch tortu obsypać wiórkami kokosowymi

- na wierzchu toru poukładać świeże maliny.

Tort wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Gotowe! Palce lizać!!!

Życzę smacznego!!!