Sernik Oreo z Mascarpone

Serek Mascarpone to łagodny, gładki i dość sprężysty, krowi ser o białym kolorze, słodkawym zapachu i intensywnie maślanym smaku. Mascarpone pochodzi z południa Włoch, dokładnie z regionu Lombardii i produkowany jest od tysięcy lat. Jego historia powstania sięga wieku XVI, kiedy to okazało się, że ze śmietanki, będącej pozostałością z produkcji sera Parmezan, można otrzymać delikatny, kremowy serek. Zawartość tłuszczu w serku Mascarpone jest bardzo wysoka, ponad 50%, przez co jest najczęściej wykorzystywany w cukiernictwie do przygotowywania różnych ciast i deserów. Najpopularniejszym deserem z Mascarpone jest oczywiście przepyszne, słodko-gorzkie Tiramisu, ale na bazie Mascarpone można upiec znakomity sernik! Nie próbowaliście nigdy? To najwyższa pora to zrobić! Sernik z Mascarpone jest niezwykle kremowy i delikatny a dodatek ciasteczek Oreo, skąd nazwa prezentowanego sernika, to prawdziwy strzał w dziesiątkę! Warto dodać, że sernik ten jest prosty i szybki w przygotowaniu, zupełnie nie proporcjonalnie do jego wyśmienitego smaku. Gorąco polecam!

Składniki

Spód:

220g ciasteczek Oreo

60g masła

Masa serowa:

540g serka kremowego typu Philadelphia

350g serka Mascarpone

180g drobnego cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 żółtka

kilka kropel ekstraktu z wanilii

200mL śmietany kremówki 30%

120g ciasteczek Oreo

Śmietana:

250mL śmietany kremówki 30%

50g cukru pudru

150g serka Mascarpone

Dodatkowo:

100g ciasteczek Oreo do dekoracji

Wykonanie

Spód.

Ciasteczka Oreo skruszyć na piasek (wraz z masą). Dodać roztopione i przestudzone masło. Dokładnie wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na tortownicę (23 cm średnicy) wyłożoną papierem do pieczenia. Starannie wyrównać wierch. Tortownicę wstawić do lodówki, aby schłodzić spód ciasteczkowy.

Masa serowa.

Do miski wrzucić serek Philadelphia i serek Mascarpone. Dodać cukier i miksować do dokładnego połączenia się cukru z serkami. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować, kolejno żółtka oraz ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować. Na koniec dodać śmietanę kremówkę i dokładnie zmiksować.

Ciasteczka pokroić na mniejsze kawałki (każde ciasteczko na cztery). Pokrojone ciasteczka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód i wyrównać.

Ciasto wstawić do nagrzanego na 160^oC piekarnika. Sernik piec prze 50 minut. Po upieczeniu studzić powoli, najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, później na blacie kuchennym, a dopiero potem wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Śmietana.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Nadal ubijając dodać cukier puder. Na koniec dodać serek Mascarpone i miksować do dokładnego połączenia się składników. Pamiętaj, aby całości nie ubijać dłużej niż jest to konieczne, bo śmietana może się zważyć!

Dekoracja.

Ciasteczka Oreo, tym razem bez masy, skruszyć na piasek.

Śmietaną wysmarować boki sernika, po czym obsypać je skruszonymi ciasteczkami Oreo.

Resztę śmietany wyłożyć na wierch sernika.

Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki, aby śmietana stężała.

Gotowe! Po prostu place lizać!!! 

Smacznego łasuchy!