Ciasto ucierane z nektarynkami

Przez długi czas uważano, że nektarynka to skrzyżowanie brzoskwini ze śliwką, jednakże badania genetyczne ostatecznie dowiodły, że gładka skórka nektarynki jest wynikiem mutacji polegającej na ujawnieniu się genu recesywnego a sama nektarynka to bliska siostra brzoskwini. Nektarynki pochodzą z Chin a ich uprawa jest bardzo trudna. Owoce te wymagają szczególnych warunków atmosferycznych, dlatego obecne uprawiane są na południu Europy (Hiszpania, Grecja, Włochy), w Kalifornii, południowej Afrycie i Chile. Nektarynki są słodkie, bardzo soczyste a przy tym niskokaloryczne.  Po za tym są bogatym źródłem witamin takich jak: A, C, E, B₃, B₅ oraz minerałów: potasu, fosforu i miedzi. Nektarynki świetnie smakują jedzone na surowo, ale są także doskonałym dodatkiem do ciast i rozmaitych deserów.

Składniki

500g nektarynek (4-5 sztuk)

100g masła

2 jajka

110g drobnego cukru kryształu

opakowanie cukru waniliowego

2 łyżki kwaśniej śmietany

160g mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

cukier puder do dekoracji

Wykonanie

Nektarynki poprzekrawać na połówki, usunąć pestki i obrać ze skórki.

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami na gładką, puszysta masę. Dodać śmietanę i zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszać na niskich obronach miksera.

Połowę powstałego ciasta wylać na wąską blaszkę (28x8 cm) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą.

Po pozostałej części ciasta dodać kakao i wymieszać. Ciemne ciasto wyłożyć na ciast jasne (najlepiej przez środek ciasta jasnego).

Na wierzchu poukładać nektarynki pokrojone w połówki.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 180^oC i piec przez 40 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Gotowe!

Smacznego!!!