Tort Pingui

Czekoladowo-śmietankowy tort o pięknym wyglądzie i bardzo lekkiej konsystencji. Kakaowe biszkopty świetnie komponują się z delikatną masą śmietankową o waniliowym aromacie i polewą czekoladową. Tort nie zapycha i nie jest przesadnie słodki a i jego wykonanie jest stosunkowo proste. Tort Pingui przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom czekolady.

Składniki

Biszkopt kakaowy:

5 jajek

160g cukru

130g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30g kakao

3 łyżki oleju

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody

Masa śmietankowa:

500mL śmietany kremówki 30%

250g serka Mascarpone

100g cukru pudru

30g cukru waniliowego

2 łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa:

200g czekolady deserowej (gorzkiej)

50g masła

3 łyżki śmietany kremówki 30%

Wykonanie

Biszkopt kakaowy.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Kolejno dodać żółtka, ubić, dodać olej i ubijać do dokładnego połączenia się składników. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao i delikatnie wymieszać.

Biszkopt wyłożyć na tortownicę (24 cm średnicy) wysmarowaną tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Biszkopt piec w temperaturze 180^oC przez 30 minut (pamiętaj, aby wstawić biszkopta do nagrzanego piekarnika!).

Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przekroić na pół, aby otrzymać dwa blaty biszkoptowe.

Masa śmietankowa.

Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody.

Serek Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietanę kremówkę ubić. Następnie stopniowo do śmietany dodawać serek zmiksowany z cukrem i mieszać na niskich obrotach miksera. Na koniec dodać żelatynę (letnią) i wymieszać. Pamiętaj, aby całość miksować nie dłużej niż do połączenia się składników, bo przy zbyt długim ubijaniu śmietana może się zwarzyć.

Polewa czekoladowa.

Czekoladę wraz z masłem i śmietaną kremówką rozpuścić w kąpieli wodnej.

Złożenie tortu:

- pierwszy blat biszkoptu kakaowego

- na biszkopt wyłożyć połowę masy śmietankową

- na masę wylać warstwę polewy czekoladowej (około 1/3 polewy), po czym całość wstawić do lodówki do zastygnięcia czekolady

- na zastygniętą czekoladę wyłożyć drugą połowę masy śmietankowej

- na masę położyć drugi blat biszkoptu kakaowego

- wierzch i boki tortu oblać polewą czekoladową.

Tort wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc, aby masa stężała.

Tort Pingui gotowy!

Smacznego życzę!!!