Sernik waniliowy

Wanilia należy do rodziny storczykowatych, roślin rosnących najczęściej w klimacie tropikalnym i pochodzi z Meksyku. Starożytni Indianie Totonkowie z Meksyku, jako pierwsi zwrócili uwagę na tą niezwykłą roślinę. Mitologia podaje, że wanilia narodziła się, gdy bogini Xanat wraz ze swoim śmiertelnym kochankiem uciekła nie otrzymawszy zgody od ojca na ślub. Kochanków schwytano i stratowano a na miejscu zbrodni wyrosła przepiękna, krótko kwitnąca orchidea. W wieku XV Totonakowie zostali podbici przez Azteków, którzy na dobre rozsmakowali się w wanilii. Wanilia stała się podstawową przyprawą i dodawali ją między innymi do napoju sporządzanego na bazie kakao, przypominającego nieco płynną czekoladę. Napój ten dotarł do ówczesnej Europy a wanilia oczarowała królów starego kontynentu. Obecnie wanilia jest najpopularniejszą przyprawą stosowaną w cukiernictwie. Są nią aromatyzowane zarówno te klasyczne jak i nowoczesne, finezyjne wypieki. Dziś klasyczna propozycja waniliowego smaku – sernik waniliowy.

Składniki

Ciasteczkowy spód:

300g ciasteczek zbożowych

150g masła

Masa serowa:

500g kremowego serka typu Philadelphia

500g serka Mascarpone

280g cukru pudru

100mL śmietany 18%

5 jajek

2 laski wanilii

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

70g mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

50g masła

70g gorzkiej czekolady deserowej

30g czekolady mlecznej

Wykonanie

Ciasteczkowy spód.

Ciasteczka zbożowe rozkruszyć na piasek. Dodać rozpuszczone, nieco przestudzone masło i dokładnie wymieszać. Ciasteczka z masłem wyłożyć na blachę (24x24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia) i starannie wyrównać wierch. Blachę z ciasteczkami wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa.

Kremowy serek typu Philadelphia oraz serek Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami z lasek wanilii. Ciągle miksując na średnich obrotach miksera dodawać po jednym jajku. Następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Kolejno dodać sok z cytryny i wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie dokładnie wymieszać.

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód schłodzony wcześniej w lodówce. Wyrównać wierzch i piec w piekarniku nagrzanym do 170^oC przez 70 minut.

Po upieczeniu sernik najpierw studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami a dopiero później na blacie.

Polewa czekoladowa.

W kąpieli wodnej rozpuścić masło, gorzką czekoladę deserową i czekoladę mleczną. Polewę wylać na upieczony i wystudzony sernik.

Sernik schłodzić w lodówce.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!

Pleśniak

Nie mam pojęcia skąd taka nazwa tego ciasta J Ale jedno jest pewne, ciasto jest zaskakujące smaczne jak na prostotę jego wykonania. Pleśniak to po prostu kruche ciasto z dodatkiem powideł śliwkowych i bezą. Pleśniak też bardzo ładnie wygląda i znika z talerza w mgnieniu oka!

Składniki

Kruche ciasto:

400g mąki pszennej

60g cukru pudru

30g cukru waniliowego

2 łyżeczki prostu do pieczenia

200g masła

6 żółtek

2 łyżki kwaśnej śmietany

Beza:

6 białek

1 łyżka zimniej wody

szczypta soli

220g drobnego cukru kryształu

Dodatkowo:

25g kakao

słoiczek powideł śliwkowych, najlepiej domowej roboty

Wykonanie

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, dokładnie wskazówki jak prawidło zagnieść kruche ciasto znajdziesz w zakładce „podstawy pieczenia” przepis na „kruche ciasto”.

Zagniecione ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i wyrobić do jednolitego koloru. Obie części ciasta uformować w kulę i schłodzić około godziny w lodówce.

Na blachę (25x40 cm) zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) prawie całe ciasto jasne (zostawić odrobinę na górę ciasta). Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180^oC i piec przez 20 minut.

Po tym czasie wyjąć blachę z ciastem. Podpieczone ciasto wysmarować powidłami śliwkowymi. Na powidło zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) prawie ciasto ciemne (ponownie zostawić odrobinę na górę ciasta). Blachę piec w 180^oC przez kolejne 15 minut.

Białka z dodatkiem wody i soli ubić na sztywno. Dodać cukier i ponownie ubić na sztywno oraz do całkowitego rozpuszczenia cukru. Ubite białka z cukrem wyłożyć na ciasto ciemnie. Na bezę zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) pozostawione wcześniej ciasto jasne i ciemne. Ciasto piec w temperaturze 180^oC przez kolejne 20 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Gotowe!!!

Życzę smacznego!!!

Brownie z masłem orzechowym

Masło orzechowe zostało wynalezione w wieku XIX przez amerykańskiego lekarza Johna Herveya Kollegga. Jest ono cenione zarówno za smak jak i wartości odżywcze, i szczególnie popularne w kuchni amerykańskiej. Tradycyjnie masło orzechowe przygotowywane jest na bazie orzechów arachidowych z dodatkiem oleju roślinnego, soli i cukru.  Masło orzechowe stanowi bogate źródło witamin z grupy B i witaminy E oraz składników mineralnych jak: magnez, żelazo, mangan, potas, wapń, cynk i selen przez co wykazuje ono wiele prozdrowotnych właściwości. Ale trzeba pamiętać, że masło orzechowe jest produktem o dużej zawartości tłuszczu i bardzo kalorycznym. 100 g masła orzechowego dostarcza około 52 g tłuszczu i blisko 600 kalorii! Słonawy orzechowy smak masła orzechowego świetnie komponuje się ze słodkimi dodatkami. Popularna amerykańska kanapka to kanapka z masłem orzechowym i dżemem owocowym. Nie próbowaliście? To polecam! Tak samo jak polecam połącznie masła orzechowego z czekoladą. A zatem poniżej przepis na ciasto bardzo amerykańskie – brownie z masłem orzechowym J

Składniki

200g masła

300g gorzkiej, deserowej czekolady

150g drobnego brązowego cukru

15g cukru waniliowego

25g kakao

5 jajek

140g mąki pszennej

słoiczek masła orzechowego (gładkiego, bez dodatków)

Wykonanie

Masło wraz z czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.

Całe jajka spienić z brązowym cukrem i cukrem waniliowym (krótko zmiksować mikserem na wysokich obrotach). Do jajek dodać roztopione z czekoladą masło i zmiksować na gładką puszystą masę. Na koniec dodać mąkę pszenną oraz kakao i wymieszać (mikserem) do dokładnego połączenia się składników.

Ciasto wylać na blachę (25x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzić równomiernie.

Na wierzch poukładać kleksy masła orzechowego i za pomogą drewnianego patyczka do szaszłyków rozprowadzić masło orzechowe po cieście (porobić ładne esy-floresy).

Ciasto piec w temperaturze 160-170^oC przez 30 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudzić, pokroić i zjeść!

Gotowe! Mniam!

Smacznego łasuchy J

Tort o smaku ciasteczek Oreo

Przeuroczy tort, idealny na urodziny dla małego i dużego łasucha. Składa się z wilgotnego, kakaowo-kawowego ciasta przełożonego delikatną masą na bazie kremowych serków z dodatkiem ciasteczek Oreo. Tort ma bardzo oryginalny smak a przy tym jest prosty w wykonaniu i niezbyt czasochłonny.

Składniki

Ciasto:

300g mąki pszennej

400g drobnego cukru kryształu

30g cukru waniliowego

90g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

250mL maślanki

125mL oleju

200mL gorącej świeżo zaparzonej kawy (4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)

2 jajka

Masa:

750g kremowego serka typu Philadelphia

250mL śmietany kremówki 30% lub 36%

200g cukru pudru

opakowanie ciasteczek Oreo (około 14 ciasteczek)

Dekoracje:

podłuże batoniki typu „ww” lub „kitkat”

kolorowe lentilki lub cukierki „m&m”

Wykonanie

Ciasto.

Kawę rozpuszczalną zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać.

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki ciasta.

W drugiej misce jajka roztrzepać z maślanką i olejem.

Połączyć zawartość obu misek i zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Następnie wlać gorącą kawę i dokładnie wymieszać.

Ciasto wylać do tortownicy (23 cm) wysmarowanej tłuszczem i podsypanej bułką tartą. Ciasto piec w temperaturze 180^oC przez około 1-1.5 godziny (do tak zwanego suchego patyczka).

Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i studzić ciasto przez około godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zimne ciasto przeciąć na trzy blaty (wzdłuż).

Masa.

Kremowy serek zmiksować z cukrem pudrem. Następnie partiami dodawać śmietanę kremówkę i ubijać masę na niskich obrotach miksera do otrzymania puszystej, gęstej masy. Pamiętaj, aby masę nie ubijać dłużej niż jest to konieczne, bo śmietana może się zwarzyć.

Odłożyć porcję masy (do dekoracji ciasta, 2-4 łyżki). Do reszty masy dodać pokrojone na drobne kawałki ciasteczka Oreo i delikatnie wymieszać.

Złożenie tortu:

- pierwszy blat ciasta

- połowa masy z ciasteczkami Oreo

- drugi blat ciasta

- druga połowa masy z ciasteczkami Oreo

- trzeci blat ciasta

- masą bez ciasteczek wysmarować wierzch i boki tortu

- batonikami typu „ww” lub „kitkat” ułożyć płotek wokół tortu

- cukierki lentilki lub „m&m” wysypać na wierzch

Tort wstawić do lodówki najlepiej na cała noc, aby masa się schłodziła.

Gotowe!

Życzę smacznegoJ